Prăjirea cafelei - amploarea și modalitățile

Ce este de cafea prăjire

Într-un articol despre cafea verde am vorbit despre prăjire boabe de cafea, ceea ce astăzi vrem să spunem în detaliu.
pot fi identificate mai multe etape de prăjire:
1. Începe prăjire - boabe de cafea verde pierd umiditate și devin maro deschis. Temperatura în acest caz este de aproximativ 170 ° C
2. Procesul de prajire activă - boabele au devenit nuanta inchis, maro-ciocolatiu, creșteri în volum și pierde in greutate lor inițială. Temperatura în acest caz este de aproximativ 230 ° C
3. Finalizarea prajirea - etapa finală, pe care doriți să urmăriți de timp, astfel încât boabele nu sunt pârjolit.
Boabe de cafea pot fi luate din orice etapă de prăjire - care este mai aproape pe placul dumneavoastră. Și le puteți amesteca împreună în amestecuri unice și o varietate de proporții.

Friptura din nou, poate fi împărțită în câteva opțiuni:
1) Lumină sau cinamic prăjire. boabe de cafea prăjită lumina sunt de culoare maro deschis și cereale sunt gust ușor diferite. Izolarea uleiurilor vegetale din boabe nu se produce în timpul acestei prăjirii. băutură este gata acru la gust. prăjirea Lumina este recomandat pentru Arabica de mare altitudine.
2) medie, friptura regulat sau american. Boabe de cafea au o culoare maro bogat, iar băutura finit este diferită aroma și gustul amar. Izolarea uleiurilor vegetale pe suprafața de boabe de cafea nu este permis - nu pentru a obține este următoarea versiune a fripturii.
3) Viena friptură sau oraș. Cu acest grad de prăjire boabe să apară pete negre - a început să stea uleiuri vegetale.
4) prăjire puternică, cubanez sau spaniolă. Boabe de cafea de la această friptură de a dobândi o culoare maro inchis intens. băutură diferă gata amărăciune pronunțată.

5) prăjire Continental - dublu. Boabe de cafea sunt foarte întunecate.
6) Friptura italian. Ca urmare a gradului de prăjire boabe de cafea devin de culoare aproape negru și devin gras.
Dacă vorbim despre cafea, care ne oferă buticuri de cafea, cafenele și magazine, puteți găsi semințe cu diferite grade de prăjire. Vrei să Friptură de cafea de unul singur? - apoi pur și simplu să fie ghidate de gustul dvs., cu toate că, probabil, va avea ceva timp pentru a practica în mod activ.

Video: Prăjirea cafea

Cum de a prăji casa de cafea

Dacă ceea ce face cafea pentru tine - este o artă, este posibil să se bucure de tine nu numai smalyvat boabe de cafea și băuturi aromatizate pune la cale, dar, de asemenea, boabe de cafea prăjite la maner. Și acest lucru nu este surprinzător, după ce a stăpânit procesul de prăjire, experimentarea și să identifice cu gradul ei, potrivite optim pentru gustul dvs., puteți găti o cafea ceea ce vrei - pentru tine, fără a recurge la a căror asistență și nu merge pentru o ceașcă de băutură la alta marginea globului.

Video: Cuptor cafea prăjită "TEHNOLOG"

Desigur, puteți Friptură de cafea într-o tigaie - unul pentru tine nu este un judecător, dar este, probabil, mai ușor de a face acest lucru cu registrul, căldărar electrice speciale. Rotisoare sunt mari, potrivite pentru utilizarea în bar sau cafea magazin, și există mici, perfect potrivite pentru masa de zi cu zi în bucătărie de dimensiuni medii.

Principiul de funcționare este că rotisoare - boabele de cafea sunt puse într-un tambur special în care se tratează cu aer cald, amestecând constant. După terminarea boabelor de prăjire sunt răcite cu aer rece. La începutul procesului de soluționare în Prajirea ghidată de culoarea boabelor de cafea Belsch decât demonstrate de temperatura termometru și expuse la timpul prestabilit. Apoi, cu experiență, vă ușor de cafea prăjită și la timp, dar mai întâi trebuie să practice un pic de studiu și de eroare pentru a afla ce un registru dobândit. Apropo, același lucru se aplică cafea, deoarece unele boabe sunt un bun prăjește timp de 10 minute, în timp ce alții să ia un pic mai mult. Dacă totuși preferați să friptura într-o tigaie, ceva despre ea, am menționat deja în articol "Ce este boabele de cafea verde și cum să fiarbă". Experimente de succes de cafea!