Calvados corectă fără zahăr și drojdie

Multă vreme a crezut Calvados commoners alcool ca băutură preparată din mere convenționale. Dar, după această licoare încep să apară în lucrările scriitorului Remarque, situația sa schimbat. În prezent, în butoaie de apă de ploaie de mere interesat de elita si a venit repede în modă. Ne vom uita la modul de a face calvados acasa pe reteta clasica din tinctura formă de simulare.

Notă. Calvados poate fi numită singura băutură care este produsă în Normandia (o regiune a Franței în nord-vest), în toate celelalte cazuri, ar trebui să fie menționate la distilatul de mere coniac.

calvados artificiala (tinctură malic)

Pregătirea durează un minim de timp și bani. Mirosul de lichior este ușor similar cu originalul. Cei care doresc să gătească-o casă Calvados recomandat să vă mergeți imediat la a doua baza de prescriptie medicala.

ingrediente:

• Mere - 2 kg;
• Vodka - 1 litru;
• zahăr - 200 grame;
• apă - 150 ml;
• vanilie zahar - 10 grame.

tehnologie:

1. Se spală mere, îndepărtați miez și semințe, se taie în cuburi.

2. Cuburile pliat într-un borcan, stropind zahăr vanilat.

3. Adăugați vodca, capacul și 2 săptămâni pentru a pune borcanul într-un loc întunecos, la temperatura camerei timp de înmuierii.

4. Scoateți merele, tulpina prin băutură cheesecloth. Carnea este depășită.

5. Se amestecă apa din tigaie si zaharul, se fierbe, se fierbe timp de aproximativ 5 minute (până spuma eliberată), îndepărtarea spumei de pe suprafață. sirop de zahăr gata să se răcească la 25-30 ° C, apoi se toarnă în tinctură malic și se amestecă.

6. Se toarnă tinctura finit în sticle de sticlă și plută strâns.

Depozitați într-un loc întunecos și rece. Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Gustul se transformă mere dulceag coniac cetate 32-35 de grade.

calvados Reteta din mere (prezente)

Tehnologia propusă este cât mai aproape de original. Ingredientele pentru calvados de casă nevoie doar de mere. Deși a obține în cele din urmă de distilat (infuzare din suc fermentat), este recomandă să ia în serios calitatea merelor. Ele trebuie să fie coapte, fără semne de putregai și de deteriorare. Varietatea de principiu nu contează, dar este mai bine să utilizați un fruct dulce și suculent.

1. Producerea de cidru. Stoarce sucul de mere în orice mod posibil. Este mai mică pulpa, cu atât mai bine. Sucul susține în timpul unei zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Apoi îndepărtați spuma de la suprafață și de scurgere din nămol prin tubul în rezervorul de fermentare. Instalați sigiliu apă sau o mănușă de cauciuc, cu o mică gaură într-una dintre degete (ac punctie).

Se transferă recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-27 ° C. După terminarea fermentației (semne: capcana de apă timp de mai multe zile, suflare bule sau mănușa cu sufletul la gură, băutura a devenit mai ușoare și fără semne de dulceață pe cerul gurii, în partea de jos a fost sedimente) fuzioneze cidru gata în alambicul, având grijă să nu atingeți sedimentul în partea de jos, puteți filtra și mai mult prin tifon. Dacă acest lucru nu se face, partea cea mai grea va arde în timpul încălzirii, rasfatul gustul Calvados.

2. Distilarea. E timpul să iasă din cidru distilatului. Pentru aceasta aveți nevoie de un Moonshine orice design. Primul randament de distilare nu separă în fracțiuni, selectarea tot produsul să scadă în cetate cu jet sub 30 de grade. Măsură castel obținut de mere pentru prepararea cafelei și pentru a identifica cantitatea de alcool pur.

Samogon diluat cu apă la 18-20 de grade, iar apoi re ajunge, selectând „cap“, „corp“ și „cozi“. Primele 12% din cantitatea de alcool pur colectat într-un recipient separat și se toarnă (utilizate în scopuri tehnice), este „cap“, care conține impurități nocive care strică gustul și rău pentru sănătate.

Apoi se colectează „corpul“ - pentru prepararea unei fracțiuni majore de Calvados. Selecția termina când se încadrează în zona de ieșire jet fort sub 40%. Rezultatul este un distilat pur de 70-80 grade.

3. Se extrage. Pentru a deveni o apă de ploaie de mere calvados aceasta necesită insistența pe lemn de stejar. butoaie de stejar sunt utilizate în tehnologia clasică. Dar, la domiciliu posibilitatea nu se potrivesc deloc, astfel o opțiune mai ușoară - îmbătrânire în borcane de sticlă (sticle) cu cuie de stejar.

Aveti nevoie de lemn de stejar cu diametrul trunchiului de 25-35 cm. Scoarța, rumeguș și așchii de lemn nu sunt potrivite, deoarece acestea conțin prea multe taninuri, făcând Calvados amar.

Lemnul să fie împărțită în bucăți de 5-8 mm și o lungime de 10-15 cm. Cuiere se toarnă apă clocotită, se lasă timp de 10 minute, bulion scurs, înmuiate în apă rece timp de 20 de minute, și apoi este drenată și uscate din lemn. cuie tratate pliate în cutii și se toarnă alcool de mere, diluat cu apă curată rece până la 45 de grade. Băncile se rostogolească cu capace de fier (capace închise ermetic), pus pe un 6-12 luni, într-un loc întunecos și rece pentru maturare.

4. Filtrarea. Se filtrează finite Calvados de acasă prin mai multe straturi de tifon și vată, și apoi se toarnă în sticle pentru depozitare, închide ermetic capacele.

Videoclipul prezinta o tehnologie alternativă de preparare a Calvados, zahăr și drojdie. Cu toate că, în esență, tehnica corectă și un pic mai ușor de oferit, dar din cauza adăugarea altor ingrediente (drojdie și zahăr) pentru a apela o reteta clasica nu poate fi mai rău decât aroma și gustul nu este atât de moale.

Distribuiți pe rețelele sociale: