Ce calvados bune și cum să gătească acasă?

Video: Calvados

Calvados mere (uneori pere) coniac. Lui putere de 40 °. Pe termen lung considerat unul din lichidul de calitate inferioară. În afara Franței, am aflat despre el în timpul al doilea război mondial, atunci când cele mai ieftine Calvados a început furnizarea de față. În lauda de băutură a jucat o importanță considerabilă și lucrări a celebrului scriitor E. Remarque, ale cărui lucrări sunt adesea prezentate acest aspectul de alcool.

Numai în anii de după război, producția a atins un nou nivel calitativ. Acum, Calvados considerat alcool de elită și mândria Franței. Este permis să facă doar câteva regiuni, centrul de producție este Pei d Auge (Pays d Auge). Distilat de cidru de mere din afara zonei specificate doar „mere brandy“ poate fi numit, sau „cidru alcoolic.“

Din ceea ce Apple se pregătește să prezinte Calvados?

De-a lungul anilor, producția a fost derivat de peste 200 de soiuri de mere utilizate pentru prepararea băuturii. Cu toate acestea, ele sunt împărțite în amar, dulce, acru. Optimum este utilizarea simultană a acestor piepteni mere într-o proporție de 40% acid dulce, amar și 40% până la 20%. Noble tentă chihlimbar le obține în procesul de îmbătrânire în butoaie de stejar.

Cum sunt cele mai bune branduri?

Acestea sunt următoarele mărci:

1. Trois Etoiles ( «Steaua»), Trois Pommes ( «Trei mere") - la trei ani de îmbătrânire în butoaie de stejar.
2. Vieux ( «veche»), Reserve ( «Rezerva") - cel puțin trei ani de îmbătrânire în butoaie de lemn.
3. V.O., Vieille Reserve - cel puțin 4 ani de îmbătrânire în butoi.
4. V.S.O.P. cel puțin 5 ani de îmbătrânire.
5. În plus, Napoleon, Hors d Varsta, Vârsta Inconni - cel puțin 6 ani de îmbătrânire în butoaie de lemn.

Care este mai bine? Se crede că mai în vârstă, mai rafinat gustul său și aroma puternică de mere. Calvados la 3 ani de preț vechi pornește de la 1500 de ruble pentru o sticlă de vârstă de 10 ani - costul va fi în jur de 5 mii de ruble ..

Firește, că a făcut băutura puternică de mere, nu numai în Franța, este bine dezvoltat de producție în Ungaria, Bulgaria, Polonia, România, Italia și Statele Unite ale Americii. În fiecare țară, brandy de mere preparat printr-o tehnologie comună, cu specificul minore. De exemplu, în Statele Unite ale Americii practica podsaharivanie. Ei au propriile lor nume naționale: Bulgaria „rachiu de mere“ în lumea vorbitoare de limba engleză, „Apple Jack“.

Este interesant faptul că, în Uniunea Sovietică, în magazine, la un moment dat a fost posibil pentru a vedea băutura numită „Calvados“. Cu toate acestea, este foarte puțini oameni au venit la gust și nu este popular.

Cum de a bea Calvados

Acidul malic imbunatateste digestia, cu toate acestea de multe ori kal'vados bea înainte de cină ca aperitiv.

Video: Calvados la domiciliu. degustare

Temperatura camerei a servit ochelari de coniac. Înainte de a bea un pahar de câteva minute, în mâna lui, a fost capabil să bea cald mâna umană caldă. Bea in inghitituri mici, bucurându-se de gustul.

Dacă el este ca o băutură principală, apoi la gustare, de obicei, a servit felii de fructe, ciocolată, produse de patiserie dulci, inghetata. Nu-i rău, combinate cu o cafea tare.

Rețeta de calvados la domiciliu

Pentru fabricarea aparatului de distilare este necesară și mere. Pentru o reteta clasica ar necesita un anumit fel, iar îmbătrânirea pe termen lung în butoaie de stejar pana la 3 ani. Dar calvados acasă nu este inferior cu originalul francez, cu costurile sale de preț și de muncă sunt mult mai mici. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Video: Test Drive Calvados

• 2 kg de mere
• 1 L de vodca
• 200 g de zahăr
• 150 ml apă
• 1 plic de vanilină

merele folosite ar trebui să fie coapte, fara putregai. Calitatea determină în mare măsură gustul viitorului băuturii.

Fructele sunt bine spălate, curățate de pe piele. Orientul Mijlociu, este de asemenea eliminat, fructe cubulete.

fructe feliate sunt stabilite într-un borcan, vanilie prisypaya. Apoi, merele sunt umplute cu vodca, și ustensilele curățate timp de 2 săptămâni, într-un loc întunecos.

După 14 zile, lichidul se filtrează prin tifon. Din siropul de zahăr și apă preparare care după răcire se scurge în brandy de mere. Gata băutură îmbuteliată și bine corked. A se păstra la o temperatură de 10-18 ° C.