Rapsodia maghiară. Partea 3: gulaș. Așa cum fără ea? - 3 ore.

carne suculentă cu o mulțime de tendoane (secțiunea lamă, cu disperare, coadă) se taie în cuburi cu latura de 1,5-2 cm.
Topit se prăjește grasime pana se rumeneste ceapa fin tocat.

Reducerea de căldură, a pus în boia de grăsime nu prea fierbinte, se amestecă rapid, imediat se adaugă carnea, se adauga usturoiul pisate, amestecate cu semințe de chimen, mareea puțină apă și, amestecand ocazional, continuă să se fierbe la foc mic.
Dacă este necesar, se adaugă apă, dar este întotdeauna un pic la carnea este gătită și tushilos într-o cantitate mică de lichid.

In timp ce carnea înăbușită cu latura de 1 cm Peel cartofii și se taie în cuburi (nu sfărâmicioasă), ardei, roșii, și se fierbe chipetke.
În cazul în care carnea este aproape gata, lasa sucul sa se evapore, astfel încât nu a fost unul numai grăsime în tigaie.

Video: Cum sa faci o plăcintă cu pește gustos teribil, o reteta simpla de bucătăria rusă

Adăugați la cartofii de carne, se amestecă bine și se fierbe până atunci, până când cartofii sunt la glazura, apoi surge bulion de oase și de a pune ardei și roșii.
Atunci când cartofii sunt aproape fierte, chiar înainte de servire, a pus în chipetke supa si se lasa sa fiarba.

În final, cantitatea de supa ajustată prin adăugarea de bulion de oase sau apă, după care din nou sare.
Chipetke (aluat de casă pentru supă)
Veți avea nevoie de: 80 de grame de făină, 1 ou, sare.
De făină, ouă și sare (fără apă) frământă aluatul.

Video: Crossing Europa pentru călătoria ieftină Ungaria Budapesta în străinătate singur este doar un film

Înfășurați-l la bord stropite cu faina intr-o foaie de aproximativ 1 mm grosime, și mâinile apoi faina strangulează din ea bucăți informe de mărimea unei unghii. Aceste piese se fierbe în supa la fierbere.
Când aluatul este gata (în decurs de 3-4 minute) va pluti la suprafață.

Test „chipetke“ provine din cuvântul maghiar „chipkedni“, ceea ce înseamnă - ciupit.
Poftă bună!
Mila Goncharova