Delicios lichior Tallinn Vana

Deci, în 60 de la începutul secolului 20 un grup de întreprinzători colegi (Jaan Siim și Bernard Jurmo), a început crearea de întreprinderi de stat "Liviko" băuturi alcoolice, care ar putea concura cu "Riga balsam". Aceasta companie a fost una dintre distilerii de stat, care în 1962 a primit un brevet și dreptul de a emite o nouă băutură, care amintește de consistența lichior, și a primit numele "Tallinn Vana".

Astfel, băutura originală este produsă numai într-un exemplu de realizare în care o cetate de 45 °. Variațiile au apărut mult mai târziu. Deoarece 40 ° și 50 ° exemple de realizare a băuturilor au fost dezvoltate în URSS pentru export. Cauzele lor sunt economice și se referă la faptul că băuturile din această putere a fost mai ușor să certifice în străinătate. După ajustarea a apărut aditivi lichior de realizare Karmadonov, nucșoară, ghimbir, și anason (Wang Tallinn Freshness Winter). Variantele cu lichior crema cu tăria de 16%, iar variația acesteia cu diferiți aditivi (portocale, cafea, ciocolată, etc.).

Deoarece originalul este la doar 45 ° versiune, următoarele vor fi luate în considerare numai că - toate celelalte variante nu mai mult de o modificare a acestui cadru, și nu întotdeauna de succes. lichior Ana Tallinn că are rețeta originală, cu 45 ° a cetății, gustul de rom, un gust clar de caramel, gust plăcut de citrice și scorțișoară-vanilie miros, puțină umbră-o în băutură.

3 Cum se pregătește

Toate site-urile de publicitate (în special din Estonia), declară că rețeta este aproape de starea Estoniei secrete și protejate, dar poate fi ușor de găsit în standardele sovietice pentru băuturi alcoolice, în timp ce a existat chiar și un standard separat privind pregătirea Tallinn Vana, care descrie pe deplin componentele și tehnologia de fabricație și.

În cazul în care Uniunea Sovietică pentru prepararea extractului rom utilizat pe scară largă, care a fost de chimie. Acum, pentru prepararea unui producător de rom folosind naturale - acesta este singurul plus de băutură moderne în comparație cu o variantă a Uniunii Sovietice. Prin urmare, achiziționarea romilor este cea mai scumpă parte a acestei băuturi. Rom ar trebui să fie de aproximativ 30% din lichid. Trebuie remarcat faptul că nu toată lumea își poate permite să cumpere uleiuri citrice (extracte), în principal din cauza cererii scăzute de pe piață, astfel încât în ​​rețeta de mai jos mod de a înlocui ele vor fi listate. Dar cea mai bună opțiune ar fi să-l folosească extracte de citrice.

Mai jos este prezentată rețeta implică prepararea 10 litri de lichior acasă. Acest volum este ales deoarece vă permite să pregătească numărătoarea mai exactă a tuturor componentelor necesare și, prin urmare, reproduce mai fidel gustul băuturii. În același timp, pregătește un concentrat care se diluează apoi cu ajutorul vodca, rom și zahăr.

Pentru a prepara 1 litru de concentrat necesită rezistență vodca de cel puțin 50 ° (sau alcool etilic alimentar diluat), 0.2 kg de zahăr, mandarinele 4 buc. (Dimensiune medie), portocaliu 1 buc. (High), lamaie 2 buc., 1 baton de scorțișoară (aproximativ 20-30 g), 1/5 linguriță de vanilie (sau vanilie naturala păstaie 2-4), rom esență 30 ml (nu necesită prezența romilor). Rețeta de esențe simple. Cu coajă de citrice cuțit trebuie să fie tăiate, în timp ce nu taie un strat alb între miez și pielea (în caz contrar să fie lichior amar). Cut coaja va da uleiurile esentiale necesare. Dale zest este pliat într-un recipient și se adaugă scorțișoară pudră, vanilie și suc de lămâie (stoarce aproximativ o jumatate de lamaie).

Următoarea fază - sirop de zahăr se face (aceasta ar trebui să aibă o culoare neagră), care este apoi turnat alcool rom și un aditiv (fie 30 ml de esență sau rom naturale într-o cantitate de 3 L). Acest lichid se toarnă coaja cu aditivi, bine amestecate bine și chatted. Concentrat Urmatorul da perfuzii de 1-2 săptămâni într-un loc cald. După picioare, a fost filtrat de două ori și se prepară concentrat.

Pentru a prepara concentrat lichid într-o cantitate de 100 ml se amestecă cu un alcool (50^°) Sau cu un amestec de alcool și Roma (roma raportul alcool de 1: 2). Este necesar să se adauge 100-200 ml de apă și sirop de zahăr 300 g de zahăr. Toate acestea se amesteca bine. Dacă este necesar pentru a ajusta aroma poate fi adăugat la concentrat, apă și alte ingrediente în cantitatea necesară.

Când gustul de lichior adus la optimul, este lăsat să stea timp de aproximativ 7 zile (nu mai puțin), pentru a evita precipitarea. Apoi se decantează și se filtrează.

Există o rețetă simplă. Pentru el, au nevoie de rom putere în 50 ° -60 ° și vodca. Ele sunt amestecate într-un raport de 1 parte rom - 2 vodca. Se adaugă compoziția acestui amestec exfolierea și alte componente și să stea timp de 2 săptămâni. Mai mult, se filtrează, se adaugă caramel (caramel) și susținut încă 7 zile. După aceea poate fi băută.

Primele cocktail-uri cu aceste băuturi au apărut la sfârșitul anilor 80. Astfel cocktail Imperial Tallinn (Royal Imperial - posibil sale nume-dubluri) este compus din 20 ml de alcool, care se adaugă la un pahar de șampanie uscată sau semi-uscată. Se poate adăuga lămâie, portocale și sucuri de ananas.

Un alt cocktail sovietic - secera și ciocanul. Pentru el amestecat vechi din Tallinn și șampanie demidulce în cantități egale. Pentru o gustare cocktail-uri și lichioruri sunt sfătuiți să cumpere diferite tipuri de ciocolată, înghețată, deserturi cremoase și fructe proaspete.

Este logic să aducă câteva rețete moderne de cocktail-uri, în cazul în care baza este Lichiorul vechi din Tallinn. atât pentru "cafea" nevoie de cafea Cocktail "SUA" într-o cantitate de 150 ml, lichidul într-o cantitate de 50 ml, smântână, frisca aproximativ 40 g, ciocolata (ca decor). Pentru prepararea, trebuie să se încălzească mai întâi recipientul pentru băuturi calde, apoi se toarnă cafeaua în ea (prea cald), se adaugă lichiorul și se amestecă bine. Pentru a decora partea de sus se adauga crema si ciocolata.

Pentru cocktailuri tonice reci includ "buze reci". Pentru aceasta va necesita lichidul într-o cantitate de 25 ml, 25 ml rom lumina, suc de afine 100 ml, 2 căpșuni. Vechi din Tallinn, rom și suc amestecat împreună într-un agitator cu gheață, și apoi se toarnă într-un pahar și se adaugă o căpșună specială pe janta - pentru decorare. Opțiuni posibile pentru decorarea cu lamaie sau grapefruit.