Irish whiskey - fratele whisky-ul nobil

În Scoția, whisky - bautura de esteți și aristocrați din Irlanda - este o modalitate de a „obține beat“ rapid și cu costuri reduse. Aici nu veți găsi nici subțire „turbă“ aromă sau chihlimbar auriu nuanță: acest alcool nu este admirat, nu au gust, și o băutură.

Cu toate acestea, orice regulă există excepții: de exemplu, în Connemara whisky-ul produs de distilare dublă cu un gust de afumat: dacă nu pentru producția regiunii, această băutură ar putea fi luate pentru a benzii.

În plus, whisky-ul irlandez a apărut mult mai devreme (în funcție de limbă engleză Wikipedia - pentru vechi de cel puțin 100 de ani), omologul său scoțian, și în istoria acestei băuturi are atât care se încadrează și se ridică, astfel încât să vorbim despre whisky irlandez cu siguranță de slabă calitate ar fi o greșeală de neiertat.

Termenul „whisky“ în sine - este anglicizat beatha uisce (LPI „apa vie“.).

Informații istorice. whisky irlandez ar fi fost imposibilă fără arta de distilare, care, conform legendei, sa născut în mănăstiri, și a fost adus în țară Eire Sf. Patrick în secolul al XI. Acest lucru, cu toate acestea, nu a fost documentată (dacă considerați că irlandezii, sfântul patron lor, ei sunt obligați să practic totul: nu numai whisky, dar, de asemenea, dans, cultură, și aproape în scris). Dar se știe că prima mențiune a irlandez „apa vie“ găsite în analele 1405, și în 1608 Distileria Old Bushmills a primit prima licență pentru distilarea whisky-ului, iar această dată este considerată startul oficial al producției.

Până în 1761 cazul cu taxele din Irlanda situație a fost destul de slab, astfel încât majoritatea micilor producători nu au înregistrat afacerea, respectiv, astăzi avem despre ei nu este cunoscut, cu toate că au fost distilerii mari de auz. Apoi, guvernul britanic a venit pentru a colecta taxele pentru aparatele de distilare, și o parte și a plecat adânc în subteran fără câteva companii.

În primul trimestru al secolului al XIX-lea, au existat mai mult de 20 de companii înregistrate, care a dus în relief în legile fiscale, iar zece ani mai târziu, în registrele existau mai mult de o sută de distilerii. La acea vreme, whisky-ul irlandez de calitate diferite decente și popular nu numai acasă, ci și în Europa și chiar în America.

Această idilă a durat până la începutul secolului XX, atunci când un număr de turbulențele politice au dus la slăbirea poziției Irlandei pe piața internațională. Criza economică, primul război mondial, Interzicerea în Statele Unite - toate acestea au dus la ceea ce whisky irlandez a fost nici un folos, cu excepția Irlandei. În 1950 în țară există doar trei distilerii (și două mai mult în Ulster).

Astăzi, ca urmare a unor fuziuni, asociații și diverse permutări de introducere pe piață insula Irlanda pe stânga 4 producător majore, în plus față de mai multe companii tinere fondate în 2012-2013, și nu este încă așa cum ar fi crescut la picioare.

Video: GATETIME

Cu toate acestea, în anii 1990 a început literalmente renaștere a whisky irlandez. Astăzi este băutura alcoolică cea mai rapidă creștere din lume. În cazul în care 4,4 milioane de barili au fost produse în 2008, apoi în 2013 - deja 6.5, iar în cazul în care această rată de creștere continuă, apoi, în 2018 mai mult de 12 milioane de barili excelenta „apa vie“ va apărea pe piață.

Producția de Irish whiskey

Descendenții celților a susținut că băutura lor națională își datorează gustul său unic de apă pură irlandez, care înmuiate și cereale lăstar whisky înainte de fabricație. Malțul rezultat este măcinat (în unele cazuri fără orz germinat), se toarnă apă clocotită, precipitatul este separat de cereale, se adaugă drojdia și lăsate să fermenteze mustului. Braga a terminat supus distilării duble sau triple, turnat în butoaie de stejar și cu vârsta cuprinsă între 3 și 15 ani.

, Orz distilat trebuie să îndeplinească trei criterii pentru a fi considerat un adevărat whisky irlandez:

1. Locul de producție și de îmbătrânire - insula Irlanda (partea de Nord sau de Sud, nu contează).
2. Conținutul de alcool în distilat nu depășește 94,8%.
3. Se învechește în butoaie de stejar nu mai mult de 700 de litri de 3 ani sau mai mult.

Video: Partea 5 - Jane Eyre Audiobook de Charlotte Bronte (Chs 21-24)

După cum puteți vedea, regulile sunt mult mai puțin decât pentru bourbon sau de scotch.

Specii și varietăți de Irish whiskey

Diferă unul de altul nu numai prime (cu orz în must, uneori, se adaugă alte cereale: grâu, secară, ovăz), dar, de asemenea, metoda de fabricație - în afară de cub de distilare tradițională în procesul de fabricație se utilizează, de asemenea, o coloană Coffey (mașină de ciclu continuu cu o coloană de distilare, permite obținerea puterea de alcool de până la 95,6%).

Video: Zeii și generali (cu subtitrare)

• whisky Single malt (Malt Single) - malț de orz pur (orz germinate nu este fără alte cereale) este distilat într-un cub clasic (distilator). Irish whisky single malt cel mai apropiat de banda. Este cea mai înaltă calitate și varietate scumpe, considerate a fi de elită.
• whisky Odnozernovoy (Grain Single) - grăunțe nemaltificate se utilizează și unitatea coloană de distilare se obține alcool pur este practic inodor și fără gust. Acest tip este rar beat în forma sa pură - el merge de multe ori la producția de amestecuri (amestec cu alte specii).
• "whisky net din alambic»(Pure Pot Still) -« Business Card „băuturi alcoolice irlandeze în alimentarea intră și orz și nemaltificate, Braga este distilat pe o mașină convențională.
• whisky amestecat (Whisky Amestecate) - amestec (mix) notele anterioare în toate proporțiile. Cel mai popular grup de whisky, calitatea care depinde de procentul de scumpe soiuri de Single Malt și Pure Pot Still în compoziție.

Inscripția de pe eticheta «malț pur» indică faptul că folosit la fabricarea diferitelor soiuri de malț de orz și băutura a fost produsă prin amestecarea finite distilate diferite distilerii, «single malt» - numai o varietate de orz la o distilerie.

Marci whisky irlandez (mărci)

Până în prezent, 12 de distilerii au fost înregistrate în Irlanda, specializată în producția de „apă vie“, dar cele mai multe dintre ele sunt atât de noi, spiritele lor încă nu „în vârstă“ să fie considerat un whisky.

Cel mai cunoscut Cooley distilerie, Kibeggan Distillery, New Midleton Distillery (aici este făcută Jamesons celebre), Old Bushmills Distillery. De la branduri populare pot fi numite Tullamore Dew, Insula lui Erin, Greenore, lui Locke, Paddy, Millars și altele.

Cum să bea whisky irlandez

În Irlanda, „apa vie“ pentru a bea nediluat, dar dacă pentru cineva o băutură este prea puternic, puteți pune într-un pahar câteva cuburi de gheață.

Video: Prostii

De multe ori whisky se adaugă la cafea, pentru a obține celebra cafea irlandeză, și sunt servite o gustare la o variație de brânzeturi moi.

Irish whiskey Pure este cel mai bine combinat cu fructe de mare, la grătar sau prăjită carne de vânat sălbatic.