Decaparea și sărare castraveți și vodca fără oțet

Ideea de conserve castravete cu vodca a aparut relativ recent, dar datorită eficienței sale ridicate și ușurința de pregătire, a câștigat repede încrederea gazdelor. Alcoolul nu afectează gustul și mirosul, dar uneori crește termenul de valabilitate și castraveți sunt groase lungi și crocante. Retetele propuse pot folosi propriul set de condimente. Finit antena de satelit - un aperitiv mare cu vodcă, să înlocuiască sau să completeze carne, pește, cartofi.

Teorie. Când recoltarea castraveți în timpul iernii, este important pentru a preveni umflarea cutiilor (motivul - din cauza lipsei de fermentare sterilizare) și mucegai (vase slab spălate sau legume). In decaparea rețete clasice (decapare) sunt utilizate drept conservanți, oțet, sare și zahăr. Dar aceste instrumente nu funcționează întotdeauna, de asemenea, are ca efect secundar de oțet - castravete deveni prea moale, dispare criza caracteristică pentru care sunt atât de pasionat de acest fel de mâncare.

Alcoolul este mai bună decât orice altă substanță naturală oprește fermentarea și ucide mucegai ciuperci, fiind un conservant fiabil. Este suficient să se adauge la marinată sau compoziția de saramură% vodca 1-2 (40% alcool, vodca fara miros), cantitatea de apă să se renunțe la oțet, rasfatul gustul de castravete.

La rândul său, cantitatea de alcool, care va absorbi castraveți conservate, atât de mici încât nu afectează gustul și nu crește nivelul de alcool din sânge, puteți obține în condiții de siguranță în spatele volanului. Copiii de reasigurare se recomandă să nu consume mai mult de 1-2 castraveți la un moment dat.

Sfaturi generale pentru preparare:

Video: Murături - castraveți de decapare în timpul iernii în bănci, fără rețetă oțet

• utilizați pentru castraveți de conserve mici, cu sfaturi de culoare închisă și umflături spinoase;
• în cazul în care se taie castraveti, apoi o mică fisură este vizibil de-a lungul un semn ideal pentru recoltarea de legume de iarnă;
• Castraveți (seră) cu efect de seră nu sunt adecvate pentru sărare și decapare, deoarece acestea sunt prea moi și delicate, au o piele subțire, să ia numai apele subterane, cultivate în legume de sezon;
• fiecare borcan este mai bine să se îndoaie sau mai puțin același castravete, castraveciori pre-sortate după mărime;
• pentru apariția caracteristic crunch castraveți proaspăt recoltate trebuie clătite cu apă, în cazul în care aceeași cultură recoltată zi în urmă sau mai devreme, inainte de conservare ar trebui să fie înmuiate pentru o zi de legume în apă rece;
• gustul este puternic dependentă de adaos de mirodenii și în mod tradițional castraveți pune: mărar, usturoi, ardei gras, frunze de hrean, stejar, cires sau coacaze, uneori, se adaugă fasolea de muștar, chimen, pătrunjel și tarhon;
• când castraveți decapare pot fi combinate cu alte legume: morcovi, ceapă, ardei acute și dulci, țelină și suc de fructe, precum și proporția de vodca în calcul nu se schimbă într-un borcan de trei litri.

Rețetă pentru castraveți de decapare și vodca

ingrediente:

Video: muraturi Awesome. Rețetă pentru muraturi crocante pentru iarna

• castraveți - borcan de trei litri (de mult ca iti place);
• apă - 1, 5 litri (aproximativ);
• vodca - 50 ml;
• sare - 4 linguri (nu diapozitive);
• mărar, usturoi, frunze și alte condimente - gust.

Mod de preparare:

1. castraveți (scăldați capete posibile tăiate) de țiței toarnă apă rece rezista la 6 la 24 de ore pentru a umple toate golurile. Inmuierea previne fermentarea și dă criza.

2. Băncile sunt spălate, sterilizate aburit sau încălzite în cuptor.

3. Puneți borcanul în condimente și castraveți straturi (primul strat ar trebui să meargă mai jos condimente). Castraveți nu ar trebui să fie mult de timbru, in caz contrar nu fermenteze.

4. In fiecare borcan se adaugă sare, se toarnă apă rece pe margine.

Video: Canning Castraveți mod rece. de presă №73

5. Se acoperă cu un capac (nu este etanș) și pus în umbră pentru ferment.

6. După 2-3 zile (când la rece - 6-7 zile) de pe suprafața filmului apare, aceasta înseamnă că puteți trece la fălțuire.

7. Fără a scoate filmul să toarne saramura din cutii într-un recipient email (găleată, oală), se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură.

8. În fiecare borcan adăuga pe stivă vodca (alcool diluat sau lichior distilată), se toarna saramura brim fierbinte, imediat borcanele sterilizate aproape cu capace metalice și rola.

9. După răcire la temperatura camerei, se pune murături și vodca pentru depozitare într-un dulap sau pivniță. Perioada de valabilitate - 3-4 ani. Saramura poate fi folosit la alegerea lor, conținutul de alcool mai mic de 1%.

Reteta decapat castravete cu vodca

ingrediente:

• castraveți - borcan de trei litri;
• apă - 1,5 litri;
• vodca - 2 linguri;
• G - 3 linguri;
• zahar - 3 linguri;
• acid citric - 1 lingura;
• condimente și condimente - gust.

Mod de preparare:

1. umple borcanul se spală castraveții amestecat cu ierburi și condimente.

2. Se toarnă duza de apa rece de la robinet, apoi scurs imediat într-o tigaie. Deci, a determinat cantitatea de apă necesară pentru marinata.

3. Apa a fost adus la fierbere. Se adaugă sare, zahăr, acid citric. Se amestecă.

4. Se toarnă saramura fierbinte în borcan cu castraveți. Perfuzați 5 minute. Se toarnă înapoi în cratiță, se fierbe și se toarnă peste castraveți din nou.

5. Se adaugă vodcă și rola imediat (poate fi sub capacul de nailon). Răcit murături și vodcă înainte de al depozita într-un loc întunecos și rece. Perioada de valabilitate - 3-4 ani.