Lichior de fructe din vodca irgi Berry și fără

Datorită dulceața irgi lichior de casă - alegere excelentă de lichior desert. Există două rețetă de bază, primul - pe baza de alcool puternic, al doilea - preparatul prin fermentare, fiecare metodă are avantaje și dezavantaje.

Pentru lichioruri pot lua boabele coapte de orice fel. În primul rând, aveți nevoie pentru a sorta fructe, eliminarea putred, mucegăite, răsfățată și necoapte.

Infuzia de vodca irgi

Băutura este făcută insistând asupra alcoolului puternic. Datorită irgu insipidă fi suplimentată cu alte fructe de padure, care dau savoare.

ingrediente:

• boabe irgi - 750 grame;
• vodca (40-45% alcool, coniac, vodca) - 0,5 l;
• măceșe uscate - 5-6 boabe (opțional);
• zahăr (miere) - 3 linguri.

Adecvat orice shadberry: proaspete, congelate (decongelat și pre-uscată) sau uscată (de două ori mai mică decât în ​​rețetă). Măceșe poate fi înlocuit cu coacăze roșii și negre (150 grame) sau Aronia (75 de grame). Cantitatea de zahăr (miere) modifica la alegerea lor.

reteta:

1. Boabele piureului brațelor elastice obținute pliat într-un recipient de perfuzie, de exemplu, o bancă.

2. Adăugați măceșe, Rowan sau coacăze (opțional). Adăugați zahăr. Se toarnă amestecul de bază de alcool.

3. ermetic închideți capacul, loc timp de 12 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Odată agitate în 2-3 zile.

4. Filtru de infuzie Gata-l prin tifon, stoarce bine pulpa.

5. După 5 zile, pentru a se scurge o băutură cu sedimente și se filtrează prin vată.

6. Se toarnă într-un flacon pentru depozitare. Resigilat. Perioada de valabilitate - 3 ani. Cetatea - 25-30%.

lichior clasic de la irgi fără vodca

Preparat prin fermentarea naturală aproximativ ca vin. Gustul este mai blândă, o cetate de mai jos, dar tehnologia este mai complicată și durează mai mult decât în ​​prima rețetă.

ingrediente:

• boabe irgi - 2 kg;
• zahăr - 400 grame;
• Brânză - 30 grame (pentru plasa de siguranță ca sursă de drojdie de vin).

reteta:

1. nespălat (stânga la drojdie sălbatică) boabe irgi peremyat la starea de un piure omogen.

2. greutate boabe de plasat în recipientul de fermentare, se adaugă zahăr și stafide. Se amestecă.

3. Gâtul cravată cu cheesecloth. Puneți recipientul într-un loc cald, luminos, de exemplu, pe un pervaz. Lasă pe timp de 3-4 zile. O dată în 8-12 ore de agitare. Un maxim de douăzeci și patru de ore trebuie vedea semne de fermentare: spumă, lumina miros acru și sfârâie.

4. Potriviți capcana de apă rezervor de fermentare sau o mănușă cu perforări una dintre degete. Se transferă mustului într-o cameră întunecată, la temperatura camerei (18-27 ° C). Lăsați înainte de sfârșitul fermentației (durează 20-45 de zile).

5. Când capcana de apă nu va mai degaja gaze (mănușă dezumfle) și dispar de pe suprafața rachiul filtru de spumă prin mai multe straturi de tifon, pulpa frecați bine. La cerere îndulci și mai mult cu zahăr.

6. Se toarnă băutura într-o sticlă de depozitare, sigilate. Mutați la frigider sau pivniță, se lasă să se maturizeze (un gust mai bun) timp de 2-6 luni. Cetatea - 9-12%, termenul de valabilitate atunci când este depozitat într-un loc întunecos și rece - 2-3 ani.