Bea bere caracteristici Zhiguli

Ca urmare a volumului precedent "Parteneriat Zhigulevsky Brewery" Ea are doar o zecime, și chiar că s-ar putea să nu funcționeze în mod obișnuit, ca interdicția impusă de război, a ordonat producerea băuturilor, cu nu mai mult de un an și jumătate de grade.

Ulterior, când bolșevicii au venit la putere, compania a fost naționalizată și este cu siguranță, nu a contribuit la stabilirea procesului de producție anterioară. Numai în 1922, fiii lui însuși Vakano a decis încă o dată pentru a reaminti contractul de închiriere, adresându-se cererea acum orașul gubsovnarhozu din Samara. Destul de ciudat, dar autoritățile sovietice au permis frații să restabilească fabrica, pe care au făcut-o, aproape revenind la standardele de dinainte de război ale timpului, dar de data aceasta continua activitatea familiei Vakano din nou a dat departe fabrica de bere în stare deja definitiv.

Puțin mai târziu, după sosirea Mikoian privind producția, numele mai multor beri au fost schimbate. Astfel, Pilsener, Munchen si Viena - au dispărut, și au existat Riga, ucraineană și Zhiguli. Acesta din urmă a devenit un standard pentru întreaga URSS, și a fost realizată pe o varietate de plante în diferite părți ale țării.

3 Situația actuală

Până în prezent, există încă o Zhiguli de bere, dar acum un standard unic nu există pentru el, astfel încât multe fabrici de bere produc propriile lor versiuni de reteta veche. Și motivul pentru care a fost încercarea nereușită de înregistrare a mărcii comerciale "bere Zhiguli" la începutul anilor '90, care sa încheiat cu un eșec total. Mai degrabă, prima înregistrare a avut loc, dar după o scurtă perioadă de timp compania Samara a fost nevoit să dea în judecată celelalte fabrici care continuă să producă produse cu un nume similar.

Astfel de producători a fost de aproximativ 80, deci nu este surprinzător faptul că a început o luptă disperată pentru un brand popular. Ca urmare, în 2000, un ordin judecătoresc a fost ridicat dreptul la înregistrarea acestei mărci comerciale este absolut pentru toate plantele, dar fiecare producător poate fi acum adăugat la numele unui oraș în care produsul a fost lansat. În plus, există variante ale numelui, ca un living sau bar, și un alt bere draft marca Zhiguli. Desigur, numele nu garantează calitatea, dar argumentele pro și contra ale diferitelor soiuri să le rămână pe conștiința societăților emitente.

De exemplu, berea produsă marca Moscova Brewing Company, numit Lada Barney, care, potrivit producătorului, produse în conformitate cu formula de proprietate utilizată pentru fabricarea berii în restaurant Zhiguli. compoziția acestei bere Se pare malț, hamei și apă arteziană. Mai mult decât atât, în mod separat a indicat că procesul de fermentare are loc în decurs de 3 săptămâni, care oferă un gust plăcut de malț.

Cu toate acestea, în funcție de mulți cumpărători, pentru a găsi că gustul berii Zhigulevsky încă nimeni nu a reușit. Poate din acest motiv, a crescut brusc interesul pentru producerea de bere in-house, deși procesul este destul de laborioasă și necesită timp liber, componentele de bază, chiar și cele mai simple echipamente și o mare răbdare. Să ne uităm la ceea ce ei - retete Zhiguli bere.

reziduu de malț este suprascrisă la o temperatură de 52 ° C, după care cele două părți sunt conectate. Ca urmare, toate manipulările ar trebui să conducă la formarea de brasaj în masă cu o temperatură de 62 ° C, și menține această temperatură trebuie să fie într-o jumătate de oră, până amidonul nu este zahărul.
Format ca urmare a compoziției sunt separate de aproximativ 1/3, iar prin deplasarea greutății în fierbător must, se fierbe din nou timp de aproximativ 10 minute. După aceea, compoziția rezultată este recirculată la reziduu și temperatura mash a fost menținută la 75 ° C, până când zahărul de masă complet. În continuare, filtrarea este realizată într-un mod standard. Apelare trebuie luate imediat ce concentrația ajunge la 9,5%.

Se fierbe mustului cu adaos de hamei durează aproximativ 2 ore, și adăugarea de hamei să fie în mai multe etape, folosind 20 g de 2 sau 3 tipuri de conuri. Cea mai mică doză de hamei (aproximativ 5%) a avut loc într-o jumătate de oră după produs de fierbere se adaugă o oră mai târziu, o sumă suplimentară de 30%, iar la sfârșitul gătitului aruncă restul de 75% din conuri de hamei.

mustului fermentat obținut folosind drojdie de bere folosind doar 0,5 litri de masă de drojdie per 100 litri de produs intermediar. In plus trebuie wort fermentul cel puțin o săptămână, la o temperatură de circa 8-10 ° C

După acest timp, întreaga masă este turnat în cazan și adăugarea a 10 g de sare, setat la foc cazan. Se fierbe masa trebuie să fie în decurs de 2 ore și apoi se pune deoparte.
După încă 12 ore într-un amestec adăugat 6 art. conuri de hamei, și cu ei se fierbe 25 de minute. După îndepărtarea amestecului fierbinte de căldură, acesta este filtrat printr-un filtru de tifon straturi și preaplin într-un recipient adecvat, permite produsului să se răcească. Când amestecul filtrat a fost răcit, la acesta se adaugă circa 300 ml de drojdie lichidă și se agită și lăsate timp de 24 de ore.

După o zi trece, berea este imbuteliat până la colmatarea ei, și se lasă într-o formă, dar în același timp (24 de ore). Acum puteți închide capacul sticlei, și, ca atare bere concediu pentru o zi sau două, după care berea produsă la domiciliu este considerat gata de utilizare.

Experimente similare numai de către fanii adevarati de bere, pentru că trebuie nu numai să măsoare cu atenție temperatura fluidului în fiecare etapă a procesului, dar, de asemenea, să respecte cu strictețe sterilitatea fiecărui rezervor și propriile mâini. La urma urmei, în contact cu bacteriile într-o cuvă sau sticlă la ieșirea nu se poate obține o bere, un produs cu conținutul matriței.
În cazul în care nici uneltele, nici răbdarea nu este - este mai bine să folosiți o bere, producția industrială, în conformitate cu standardele de sănătate.