Acest rom de casă din trestie de zahăr sau de melasă (melasă)

1. Se calculează parametrii de must. La fiecare kg de melasa necesită 5 litri de apă (raportul lichior 1: 5) și 10 grame sau 50 grame de uscată de drojdie comprimată. Pentru optim de zahăr din trestie hydronic - 1: 4 (4 litri de apă pentru 1 kg) și 20 g de uscat (100 grame presat) de drojdie de panificație.

Proporțiile sunt preluate din rețeta cubanez, în care cantitatea de drojdie de melasă în 2 ori mai puțin decât zahărul. Se crede că fermentarea prelungită a melasei are un efect pozitiv asupra mirosul și gustul de rom.

2. Se fierbe jumătate din apă. Se dizolvă în zahăr sau melasa de fierbere (se amestecă până la omogenizare). Se acoperă și se lasă timp de 30 minute, apoi se toarnă în vasul de fermentație.

3. Se dizolvă drojdia conform indicatiilor de pe pachet. V poate fi utilizat ca mediu de cultură făcut în plămada pasul anterior rum, cu atenție răcită la 25-28 ° C

4. Se toarnă în must a doua jumătate din apă (rece, nekipyachonuyu). Se amestecă. Verificați temperatura (care trebuie să fie sub 30 ° C). Scrieți drojdie diluată. Se amestecă din nou. De preferință, cel puțin 10-15% din volumul lăsat liber de spumă și dioxid de carbon.

5. Se pune recipientul pe gâtul unui separator de apă. Puteți utiliza o mănușă cu o gaură în deget (acul puncție). Se transferă compartimentul întunecat în Braga (sau acoperite), cu o temperatură de 18-28 ° C

Braga zahăr din trestie pur hoinareste 5-10 zile, apoi dispare gaz dulceața oprește selectarea capcana apă (mănușă dezumflă), acest lucru înseamnă că se poate trece la pasul următor.

Adesea, berea produsă de casă este melasă dulce și după sfârșitul fermentației ca drojdia nu este în măsură să proceseze caramelizat de zahăr. Singurul semn de pregătire - lipsa gazului din capcana de apă. Te sfătuiesc să înceapă distilarea este nu mai devreme de 12-15 zile de la fila ingrediente.

6. recupera Braga drenată din sediment (la particulele solide nu este ars în timpul distilării). Depăși prima dată pe un aparat preparată convențional fără fractionating. Închidere selecție distilat care se încadrează fort în jet sub 20%. Barda (restul cubului) nu turnați!

7. Se măsoară castelul asamblat din trestie de vorbe de clacă. Se determină cantitatea de alcool pur (volumul total înmulțită cu procentul de rezistență și împărțit la 100).

8. Se calculează cantitatea de apă necesară pentru a dilua Brew la 20 de grade. Se toarnă 75% dintr-o anumită cantitate.

Un sfert din apa (25%) pentru a înlocui lichidul din partea de jos a borhot (reteta cubaneză Bard rom numit „Turnbuckle“). Această tehnică îmbunătăți foarte mult aroma băuturii finite și să dea note ușoare de dulceață.

9. diluat vinasă apa de preparare a cafelei și preia a doua oară. Prima 12-15% din randamentul cantitatea de alcool pur colectat într-un recipient separat. Aceasta este „cap“ - fracțiunea dăunătoare, băutură nu poate fi sănătos.

10. Se filtrează produsul principal, în timp ce în castel cu jet nu va scădea sub 45%.

Video: Reteta de rom din melasă de trestie de zahăr din Alkofana

11. Distilatul obținut este o casa rom alb gata de utilizare. În acest preparat poate fi completat. Rămâne doar să bea apă pentru a dilua până la 40-45%, se toarnă în borcane de sticlă, se inchide ermetic si se lasa timp de 3-4 zile pentru a stabiliza gustul după reacția chimică.

Dacă doriți să faceți aur sau rom închis, este necesar să se adauge caramel sau să reziste distilatul în butoaie (pe așchii de stejar).

12. Cel mai simplu mod de a „picta“ un rom de casă de culoare de zahăr de casă, din care rețeta a fost discutată mai devreme. Pentru a pregăti caramel, este de dorit să se folosească de zahăr din trestie.

Recomandată rezistența băuturii înainte de a face un colorant - 40 grade. Pentru a nu strica întregul partid, experiment cu culoare pe un număr mic de romi începând cu 3-5 ml per 1 litru de caramel. Înainte de a crește doza sfatul să aștepte 15-20 de minute.

13. În cazul în care notele de stejar necesare trebuie să reziste la rom 6-18 luni într-un butoi (pre-diluat până la 50%) sau infuza tăria distilat de 40-45% pentru cuie de stejar (chips-uri, chips-uri).

Tehnologia descris insistând pe chips-uri link-ul, există o tehnică de lemn prăjire la domiciliu (a doua reteta). Dacă se dorește, gata să o chips-uri insistența pot fi achiziționate în magazinele de specialitate.

În expunerea principală pentru a verifica periodic gustul de rom. Drum puțin o dată pe lună, pe așchiile de lemn - cel puțin o dată la 5 zile. Atunci când notele distincte de tăbăcire imediat se toarnă băutura în sticlă, astfel încât să nu apară distinctiv gust „plinta“. Timpul de acționare pe chips-uri depinde de individ copac, înmuierea și friptură. Aceasta variază de la câteva săptămâni până la șase luni.

Recipientele din sticlă sigilate de casă de viață rom raft este nelimitat. Cetatea - 38-43%.

Video: Efectuarea unui rom Partea 1

Distribuiți pe rețelele sociale: