Nefiltrata bere - o sursă de bună dispoziție și minerale

Nefiltrată ( „live“) folosește gurmanzi de bere dragoste din întreaga lume. Experții spun că această băutură are o masă de proprietăți utile și este aproape în întregime lipsit de dezavantaje ale berii pasteurizat convențional: gustul mediu indistinct fără „aroma“ de o aromă slabă și o lipsă aproape completă de vitamine.

Scurt istoric. De fapt, ar trebui, probabil, vorbim despre istoria berii filtrate - în zilele vechi toate ALES sunt nefiltrată, ca tehnologia de filtrare, separare și pasteurizarea, care va fi discutat în continuare, pur și simplu nu a existat. Moderne de bere de moda de viață - doar înapoi la elementele de bază.

Un tip foarte important de fermentare. În producția de drojdie de bere este folosit două tipuri de „cal“ și „bază“. dragoste recente frig și mor la temperatura camerei, dar primul simt minunat chiar si la 20-25 grade de căldură, astfel încât acum în mod tradițional berea nefiltrată este obținută din drojdia de fermentație superioară (numită „el“). Până la inventarea frigiderului menține constant confortabil pentru drojdiilor de fermentație inferioară de temperatură de 7-10 ° C, a fost foarte dificil, de obicei, o bere ( „lagăr“) numai fierte în timpul iernii. În momentul de față, ponderea lager pe piața mondială este de aproximativ 95%.

Utilizarea de bere nefiltrată. Băutura conține aminoacizi, vitamine B, enzime, magneziu, calciu si alte elemente nutritive. Temperarea se recomanda sa bea o bere pentru persoanele cu deficiențe de metabolism, lipsa poftei de mancare, tulburari digestive, oasele slabe și a articulațiilor. Nu-a filtrat și bere pasteurizat are efecte benefice asupra rinichilor, inimii și a sistemului nervos.

Caracteristici de bere nefiltrată

berea nefiltrată este făcută în același mod ca și orice alt: de la cereale malt, drojdie, hamei, apă și arome (în funcție de formulare). Singura diferență în tehnologie - băutură nu este supus la o filtrare completă și pasteurizarea, care „ucide“ și se îndepărtează drojdia, astfel încât procesul de fermentare nu se oprește berea nefiltrată chiar îmbuteliată și stocate nu pot fi mai mult de două săptămâni.

Cel mai bere „live“, nu trecutul, chiar și filtrarea de bază, pot fi savurate numai în fabrică, pe piață, aceasta nu ajunge. O băutură specifică mai degrabă cu o aroma distincta de drojdie fără a se bucura de succes comercial, cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, chiar trece proces nefiltrat clarificare bere (separare prin filtrare sau lumină).

Separarea este: procesată materie primă (în cazul nostru - berea) se toarnă într-o centrifugă și accelerat la o viteză de câteva mii de rotații pe minut. Sub influența forței centrifuge toate particulele mari și solide rămân pe pereți și foarte puțin lichid este purificat. Efectul acestui proces este aproximativ aceeași ca și de pre-filtrare.

Uneori, magazinele de pe nefiltrată, dar soiul. Pasteurizată Bere Sommelier susțin că aceste băuturi sunt complet lipsite de toate proprietățile utile, și, prin urmare, nu poate fi numit o bere real live. Aceeași reputație și au o bere cu conservanți, care rămâne în stare proaspătă, chiar și după 20-30 de zile, dar gustul este iremediabil răsfățat.

De ce berea este filtrată. Se pune întrebarea: dacă berea nefiltrată este minunat, de ce filtrare? Este simplu - pentru a crește termenul de valabilitate. În producția la o producție la scară industrială nu este vândut în prima zi: sticle, cutii și butoaie (kegi) sunt situate în câteva zile din stoc, apoi transportat la puncte de vânzare cu amănuntul în întreaga țară, sunt exportate în străinătate. Bere în același timp, ar trebui să fie la fel de proaspătă ca în ziua de îmbuteliere, ca și în cazul în care într-un recipient tot timpul de fermentare a mers, cumpărătorul va primi Braga s-au deteriorat, mai degrabă decât fortifiant și a băuturilor sănătoase.

Diferența dintre bere filtrată și nefiltrată

Tipuri și producătorii

grâu deosebit de populare bere nefiltrată - suficient de moale pentru a netezi gustul cacealma de sedimente drojdie de bere, are un gust plăcut și aromă. Unii medici si formatori atletice recomanda chiar să folosească o băutură după antrenament intens pentru a compensa pentru fluide pierdute, și pentru a restabili rapid puterea în detrimentul carbohidratilor conținute în bere.

bere de grâu a apărut nu mai târziu de acum două mii de ani (și, probabil, mai devreme), dar întotdeauna inferior la popularitatea fratelui lor orz întunecat. În primul rând, din cauza cetății scăzute, pe de altă parte - în anii slabi am dorit să transfere bun alcool de cereale alb în loc de pâine. „Tatăl“ a berii de grâu este considerat baronul Hans Degenberg că, în mijlocul secolului al XVI-lea primul care a primit un brevet pentru dreptul exclusiv la producerea acestui anumite soiuri de lumină.

În producția de succese speciale de bere de grâu nefiltrate realizate de fabrici de bere germani, belgieni și olandezi. Cele mai bune branduri sunt considerate Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Unii dintre acești producători utilizează tehnologii speciale de creație - de exemplu, adăugat la bere deja îmbuteliate porțiunea suplimentară de drojdie pentru a obține așa-numita fermentarea în două etape. O altă tehnică implică fabricarea berii neproroschennoy de grâu, cu proporția de aditivi (orz și ovăz) poate ajunge la 55% sau chiar mai mult.

În Rusia, termenul „nefiltrat“ pot fi găsite în produsele de mulți producători, de la „Baltika“ și terminând cu „Ochakovo“, reprezentanții demni cu toate acestea, pot fi considerate cu greu de aceste mărci sunt „live“ de clasă. Dacă doriți să încercați toate mijloacele exemple interne, este mai bine să găsească o crafting acasă fabrica de bere sau de fabricație - amintesc berea nefiltrată nu este, practic, eliberat, deoarece are un termen de păstrare la scară industrială.

Cum de a bea bere nefiltrată

berea nefiltrată este turnat într-un nivel ridicat pahare transparent, având grijă să nu provoace spumare prea activă. Drojdie de sedimente nu este turnat, ci dimpotrivă, a adăugat cu atenție la sticlă - nu gust la fel fără el. Temperatura de tur - 5-12 ° C (recomandat să adere la recomandările producătorului).

Gurmanzii spun că soiurile de lumină nefiltrate au note subtiri de tei, citrice, coacaze negre, și chiar iarba proaspăt tăiate, astfel încât este nevoie de snacks-uri pentru mai multă lumină - cum ar fi carne, biscuiti si branza.