Afumat bere - afumat nativ bere Franconiei

bere afumată (Rauchbier-l.) - puternic (4.8-6.5%) de bere afumat pe un malț foc deschis. Astăzi, această băutură îmbătător este considerat a fi semnul distinctiv al Franconia german și excentricitatea berarilor locale, cu toate acestea, în urmă cu câteva sute de ani, aproape fiecare bere europeană a avut „un gust ars“, dar lager moderne pentru a arăta cetățenilor acelor vremuri insipide și fără gust. În continuare ne uităm la modul în care a existat o bere afumat, care a dispărut și de ce este acum din nou pe rafturi.

Istoric. Legenda spune, în cazul în care într-una dintre fabricile de bere a fost un foc și pregătit pentru prelucrare de cereale prokoptilos dure. Înghesuită în mijloacele de producție proprietarul a fost forțat să fiarbă bere din faptul că există, iar rezultatul a fost surprinzător de bună.

De fapt, înainte de a exista pur si simplu nici o altă cale de a usca orzul pentru a mări durata de păstrare, ci pentru a deschide focul. Deci, berea afumat nu este capriciu cuiva, ci o băutură tradițională făcută de tehnologie veche. Cu toate acestea, în Evul Mediu, toate berile obținute prin fermentare superioară și bere afumată în prezent - lager, care este partea de jos-fermentat (un alt tip de drojdie).

Prima mențiune de bere afumată se referă la 1516, și se găsește în cadrul fabricii de bere Shlenkerla. Conform legendei, pub este numit după proprietar, care la rândul său a dobândit porecla Schlenker (germană Schlenkern -. Stagger) pentru un mers ridicol și un obicei de gesticuleze în mod activ atunci când vorbim.

producătorii bine-cunoscut. În timp ce în secolul al XVIII-lea, întreaga lume a trecut de boabe de uscare în cuptor (desigur, nici un miros stânga caracteristic), o mică fabrică de bere Schlenkerla a menționat mai sus, în Bamberg a menținut tradiția și greu „afumat“ bere, chiar dacă, că fanii bea în fiecare zi a devenit mai puțin și mai puțin. Astăzi este lider producător Rauchbier.

În același oraș există un alt mic pub Spezial, de asemenea, specializat în bere „fum“. Prin aceste două societăți de bere afumată este puternic asociat cu Bamberg și este considerat un punct de reper local.

Caracteristici. gust afumat de bere depinde de ce fel de busteni arse. Mărul dă un gust delicat cremos, Hickory - un dram de picant piper, arțar - gustul cârnați afumați și anin - aromă de pește afumat. combustibil clasic considerat ca jurnalele de fag, dar de a folosi lemnul de conifere nu este recomandat - din cauza berii ei devine gustul de sirop de tuse.

În plus, există multe soiuri de sezon cu diverși aditivi, de exemplu, ienupăr martie afumat bere sau bere.

Țară. Pe lângă variațiile Germania bere afumată găsite în următoarele țări: Austria, Belgia, Brazilia, Marea Britanie, Canada, Olanda, Norvegia, Italia, Statele Unite ale Americii, Argentina, Uruguay, Rusia, Belarus, Lituania și Ucraina. Interesant, o parte din fabrica de bere cumpărat de malț din Bamberg.

tabără tradițională trebuie să fie hrănite iubitorii de bere, mulți încearcă să găsească arome noi, originale. Acest lucru ar putea explica interesul reînnoit în bere afumat.

Cum de a bea bere afumat

bere afumată să bea, ca orice altă bere în pahare înalte, și o gustare de carne - cu siguranță, afumate sau prajite! producătorii germani dau următoarele sfaturi:

• Bea numai bere proaspăt preparată, în timpul depozitării băuturii își pierde aroma.
• O temperatură de livrare ideală - 7-8 ° C.
• O trăsătură distinctivă a berii afumat - o înălțime de spumă gros de aproximativ un sfert de sticlă, deci nu este tsedite berea „de-a lungul peretelui“, și se toarnă cu ușurință.