De fabricație și producția de tehnologie de vodca

Vodka sa născut în Rusia în 1533. Cronica Novgorod menționează că acesta a fost folosit ca un medicament și a numit-o strămoșii noștri - „foc de sănătate.“ Mai multe secole pentru a dezvolta, rafinăm, acumularea de tehnici și producția de rețete pentru băuturi, glorificat Rusia în străinătate.

Video: Vodka"Hausen", Un film despre producerea

Etapa 1 - prepararea apei

Chiar si cea mai pura apa naturală trebuie să treacă prin mai multe etape de tratament special: sedimentare, aerare, filtrare prin nisip de cuart. În acest scop, întreprinderile moderne stabilit nisip și coloane de carbon, cu membrană și filtre cu cartuș. Apa trece UV si tratament molecular. Folosind o instalație specială este compoziția de sare de corecție efectuată de apă. Ar trebui să fie incolor, complet transparent, cu un conținut minim de săruri. Apa nu se fierbe și se distilă. De aceea, adevarata vodca din Rusia are o moliciune specială unică, aromă unică și o claritate de cristal.

Etapa 2 - alegerea și tratarea alcoolului

Distilerii utilizează în general 3 tipuri de alcool etilic „curățare superior“, „Extra“ și „Lux“. Mulți producători produc alcool vodca pe cont propriu de producție, folosind tehnologia clasica „bunic“. Principala materie primă este întotdeauna servit cereale - secară malț și secară. De la mijlocul secolului al XIX-lea a început să fie folosit și de grâu. Eventual adăugarea unei mici cantități de orz, ovăz, mei, porumb, hrișcă, mazăre. Unele fabrici sunt de cumpărare de alcool la distilerii. Calitatea produsului achiziționat, în acest caz, este controlată strict de unitățile speciale.

Video: Producția de vodca din Rusia (Kabarda)

Etapa 3 - Prepararea amestecurilor de apă-alcool

La producerea unui astfel de amestec se numește sortare. În funcție de conținutul dorit de alcool etilic în vodcă, prepararea sortarea de diferite puteri. Apa și alcoolul sunt servite în cuve sigilate și sortarea mixere mixte. Pe parcursul acestei etape, de asemenea, realizate și alte ingrediente în funcție de formularea băuturilor.

Video: Tehnologia de producție de alcool

Etapa 4 - sortarea filtrare

Deoarece materialul de filtrare este folosit aproape întotdeauna nisip de cuart. Procesul are loc sub presiunea coloanei de lichid: gravitație Sortarea alimentată din cutia de capăt la filtru. Rezervorul este situat deasupra filtrului. Odată cu creșterea în lichidul filtrat crește, de asemenea, stratul de înălțime și nămol pe mediul de filtrare. Ca modificarea înălțimii acestui strat, rezistența crește, iar rata de filtrare scade. Prin urmare, suprafața de filtrare trebuie curățate periodic din precipitat.

Etapa 5 - activat tratament carbon

Acesta este unul dintre cele mai importante etape care se leagă în mod impurități dăunătoare - eteri și aldehide și care sunt formate în timpul caracteristicile organoleptice ale vodca. După aceea, vodca se filtrează din nou, poate chiar de mai multe ori pentru a îndepărta cele mai mici particule de cărbune și un produs perfect transparent, limpede precum cristalul.

Etapa 6 - „odihnă“

Acesta este ultimul pas înainte de îmbuteliere a produsului finit. Prin standardele de asimilare trebuie continuat timp de 2 zile. Dar mulți experți spun că acest lucru nu este suficient timp. Prin urmare, în unele cazuri, un amestec apă-alcool „repaus“ timp de aproximativ 7 zile. O astfel de interval de timp permite realizarea interacțiunii maxime a componentelor pentru băuturi. Experții cred că în acest moment a amestecului apă-alcool, se transformă într-o vodca coeziv, netedă.

Etapa 7 - îmbutelierea produsului finit

Îmbuteliat gata vodcă pe linii automate. Pe scenă, vărsați toate sticlele sunt supuse unor controale. Fiecare flacon înainte de a turna vodca clătite. Acest procedeu permite să se mențină rezistența dorită a băuturii și curăță interiorul sticlei. Următorul pas - produsul finit este îmbuteliat și sigilat cu un capac.

Video: Tehnologia de producere a Calvados

Aceasta este - schema standard a producției industriale de vodcă. Cu toate acestea, fiecare producător are propriile sale secrete de tehnologie, în special în tehnicile de purificare ulterioară și filtrare a băuturilor. Producerea de vodca - un proces foarte multe fațete și complexe. În ea, fiecare detaliu este important, deoarece pentru adevărații cunoscători de calitate vodca este întotdeauna pe locul 1. Pentru a pregăti acest faimos nevoie de bautura din Rusia: alcool, apă, alfabetizare, filtrare profesionale, și cel mai important - sufletul tehnolog.