Tehnologia de producție vodca

În acest caz, nici un detaliu, fiecare detaliu este important și impactul acesteia asupra gustului final. Majoritatea producătorilor au secrete privind purificarea și filtrarea, dar in general tehnologia de producție vodca este aceeași pentru toți. Considerăm pașii de bază care trece băutura noastră națională înainte de a ajunge pe piață.

Mulți cred că cumpărături între vodcă și Moonshine nu există nici o diferență. De fapt, nu este. Brew a fost realizată prin distilare (distilare prin apă de ploaie), iar vodca este un alcool de distilare produs (purificarea termică). În deplină conformitate cu tehnologia de producție de vodca pentru a curata mult mai bine de impuritățile afară decât apă de ploaie. Classical producând circuitul prezentat în regia Fig.

etapele de producție vodca

1. Prepararea apei. În primul rând corectarea compoziției de sare tehnica, conținutul de sare ar trebui să fie redusă la minimum. Apa este apoi purificată prin tehnici de sedimentare, aerare și filtrare prin filtre cu carbon activ, și (sau) nisip de siliciu. În unele întreprinderi folosesc un tratament molecular si ultraviolete suplimentare. Apa nu poate fi fiert sau distilat, sau vodca a obține greu și piardă gustul său unic.

2. Producerea și purificarea alcoolului. Principala materie primă pentru producția de alcool vodca este grâu. Mustul poate fi, de asemenea, a adăugat o cantitate mică de orz, porumb, mei, amidon de mazăre sau alte materiale comestibile.

Boabele sunt măcinate în făină, apoi preparată sub presiune în coloane speciale. În continuare, mustul intră în cuve de fermentație, în care se adaugă drojdia. bere gata preparată este servită la coloanele de distilare pentru a se obține un alcool brut, și apoi în distilare pentru purificarea ei.

În producția de vodca este permisă utilizarea doar trei clase de alcool etilic: „curățare mai mare“, „Extra“ și „Lux“. Multe companii au propria lor capacitate de a produce alcool, altele - a cumpărat-o direct la distilerie, dar ele controlează calitatea este ceva mai complicată.

3. Sortarea. Acest procedeu de obținere a amestecului de apă-alcool. Alcoolul și apă în proporțiile corecte hrănite în cuve închise sortare unde sunt amestecate dispozitive speciale. Apoi se adaugă celelalte ingrediente, în cazul în care orice rețetă. De exemplu, ar trebui să fie adăugate la compoziția de suc de lămâie sau arome chimice, înlocuiți-o pentru vodca de lamaie.

amestec 4.Filtratsiya. În cele mai multe cazuri, nisip cuarțos. Amestecul de apă și alcool etilic este alimentat de la rezervor la un filtru special de purificare și apoi se varsă în cada următoare. Odată cu acumularea de precipitat începe să interfereze cu filtrarea normală. După ceva timp, filtrele de cuarț trebuie să fie curățate. Acest punct este determinat de înălțimea stratului de sedimente.

5. Purificarea contaminanților. În această etapă au format caracteristicile organoleptice ale vodcă. Filtre de carbune bea purificat din aldehide si esteri. În funcție de calitatea dorită a produsului final, filtrarea cu cărbune activat poate fi efectuată de mai multe ori.

6. Asimilarea. Procesul de soluționare a spirtovodnoy terminat amestec. Conform standardelor de asimilare ar trebui să dureze cel puțin 2 zile. Dar tehnologi cu experiență susțin că un timp prea scurt, multe distilerii de readucere durează până la 7 zile.

7. Bottling. Fiecare flacon este testat pentru integritate, apoi se clătește cu apă. linii speciale automate utilizate pentru umplere. Mai întâi vodca turnat în sticlă, care este apoi sigilat cu un dop special. stadiul finitefinale - aplicarea etichetelor.
Mai multe detalii despre tehnologia de producție vodcă descrie video.