BREW exotice de banane

Ia-banane supracopți, la un preț rezonabil, nu este o problemă, dar este „capricios“ moonshiner prime necesită o abordare specială. În primul rând interesat de iubitorii de banane infuziei de băuturi alcoolice exotice, care nu sunt de vânzare. Tehnologia este relativ complexă, necesită fierbere a mustului. Dar de ieșire este distilat cu o aromă subtilă și o ușoară gust de banane.

conținut

Banane rețetă mash
Video: moonshine pielii banane fara zahar
Noțiuni de bază de banane moonshine
Video: exotic braga fructe 2

orice banane (mai bine supramaturați) adecvate pentru prepararea berii de casă. Principalul lucru pe care nu era putregai și a mucegaiului. Peel exterior poate innegri, dar carnea va rămâne în formă. De multe ori în Brew sunt fructe care nu corespund standardelor.

fotografie banana înnegrită — banane înnegrite sunt perfecte pentru Moonshine

Braga a pus o coaja de banana este de dorit pentru a mări durata de depozitare a pre-expediere coji tratate cu substanțe chimice toxice care ajung în Brew finit. Atunci când acest zahăr este aproape nici o piei, precum și aroma.

ingrediente:

Bananele - 10 kg;
zahăr (opțional) - 1,4 kg;
apă - 5 litri (plus 4 litri pe kilogram de zahăr);
Drojdie - 60 grame uscate (300 g de ambutisată) sau aluat acru;
Cookie (opțional) - 1 unitate la 10 litri de spălare (se pot substitui iaurt, smântână, sau ulei vegetal).

banane Braga alocă o mulțime de spumă, cookie-uri convenționale fără arome și coloranți, maruntiti pe suprafața mash, spumă fină se stinge. Cu același scop un ulei vegetal sau produse lactate, adăugând proporții Ktorov indicate în rețetă.

Cu cât este mai zahăr, cu atât mai puțin distilatul simțit note de banane, te sfătuiesc să nu adăugați zahăr deloc. Pentru a obține maxim de preparare a cafelei de înaltă calitate, este de dorit să înlocuiască drojdie de vin convențional sau germene făcut prin metode standard. Nu trebuie să uităm că, în fermentarea drojdiei de vin sau germene durează de mai multe ori mai mare decât în mod normal.

În funcție de banane soi conține până la 30% zahăr, 1-1,5% amidon, și 0,7% inulină - polizaharid care poate fi scindată zahărului prin încălzire la o temperatură ridicată, așa cum este descris în rețeta pentru a face. 1% amidon zaharificat malț cred nepractică deoarece randamentul va crește ușor, și de a face malț afecta foarte mult aroma și gustul parțial.

randament aproximativ de zahăr banană Brew - 2.2-2.5 litri (40%) de 10 kg de materie primă.

banane Rețetă mash

1. coaja de banana.

2. Pastă mașină de tocat carne pisa sau orice alt mod de piure.

3. Recipientul potrivit pentru mix încălzire must, apă și zahăr (dacă este utilizat). În cazul în care obține o consistență uniformă.

4. Se încălzește conținutul vasului la 55-58 ° C, menține această temperatură timp de 60 de minute, amestecând din când în când, pentru a lipi nu se lipește de fund și a apărut nici cocoloașe. Apoi se răcește mustului până la 30 ° C. În această etapă de inulină în pulpa de banane se transformă într-un fructoză adecvat de fermentare.

Este important să nu se supraîncălzească mustului este mai mare de 60 ° C, deoarece la temperaturi mai mari enzimele sunt distruse, prin care nu trece de inulină în fructoză.

5. răcit până la 25-30 ° C trebuie să fie turnată în vasul de fermentație. Asigurați-drojdie sau germene. În cazul în care berea produsă la domiciliu a fost foarte groasă, se adaugă mai multă apă pentru a deveni lichid. Se amestecă.

În timpul fermentației de banane Braga alocă o mulțime de spumă! Te sfătuiesc să completeze capacitatea de cel mult jumătate, iar pe partea de sus a cookie-uri prabusite (1 buc la 10 litri de spălare). Această metodă funcționează bine. Alternativa - Adăugați ulei vegetal (1 linguriță la 10 litri) sau smântână groasă (iaurt) într-o proporție de 2 linguri la 10-12 litri.

6. Pe gâtul rezervorului de fermentare pentru a stabili un sigiliu de apă sau mănuși medicale cu o gaură într-un singur deget.

7. Transfer Braga într-un loc întunecos (poate acoperi), cu o temperatură de 18-27 ° C. În funcție de selecția de drojdie și banane temperatură de la 5 Braga hoinareste la 45 de zile. Când blocarea hidraulică a oprit aloce gaz fără gust amar de dulceață, un precipitat apărut în partea de jos, se poate trece la pasul următor.

Video: Moonshine pielii banane fara zahar

Noțiuni de bază de banane Moonshine

8. recupera tulpina Braga prin 2-3 straturi de tifon. Bună stoarce pulpa. Dacă nu este filtrat, Braga va arde în procesul de distilare, prin care de preparare a cafelei va fi un gust amar și miros neplăcut.

Video: Exotic Braga fructe 2

9. Se umple filtrat Braga alambic vorbe de clacă.

10. preia prima dată selectarea distilatului până fort în fluxul scade sub 30%. Se măsoară cetatea totală a produsului. Se determină cantitatea de alcool absolut (întregul volum în litri, înmulțită cu procentul de cetate, apoi se împarte la 100).

11. Brew rezultată se diluează cu apă până la 18-20%, apoi preia a doua oară. Primul 12-15% din producția de alcool absolut pentru a colecta separat. Această facțiune pernicioasă numită „cap“, este imposibil să bea.

12. Închideți alegerea produsului primar ( „corpul“) care se încadrează fort în jet este mai mic de 45% (nu mai este aprins).

fotografie apă de ploaie de banane

13. Diluați Brew finit din bananele cu apă la rezistența dorită (40-45 grade). Înainte de utilizare, este de dorit să reziste distilatul a fost de 2-3 zile în loc răcoros întuneric în recipiente de sticlă sigilate pentru stabilizarea gustului.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit