7 Sfaturi pentru începători și nu numai barman

Ceea ce eu sunt cam la fel, dar un singur lucru: cocktail-uri - alcool - cocktail-uri. La urma urmei, un blog nu este creat pentru asta ... Asta a decis să vină în jurul un pic și să vă spun lucruri mai importante care vor ajuta să stăpânească ambarcațiune de barman, și, în general, se simt „sfânt“ spirit, ca să spunem așa =). După toate lucrările barmanul - un depozit de informații și de experiență, care poate aduce dividende mari în viitor. In spatele meu nu este foarte mult din această experiență, dar unele lucruri sunt de lucru în spatele barului, am realizat, și nu împărtășesc le-ar fi o prostie, poate, cineva atât de la îndemână.

Video: Barman Barmanii School B52 lucrez în străinătate Barmanii Școala B52 B52 Bartender School

Eu scriu haotic, dar va încerca să organizeze totul. Acest lucru nu este, sperăm, prima selecție de sfaturile mele, astfel încât vă puteți aștepta în condiții de siguranță mai multe =).

Consiliul №1. Nu vă grăbiți!

Acest truism, am realizat dintr-o dată, și, prin urmare, foarte rău. Nu este nevoie să se grăbească în căutare de locuri de muncă de la toate, și terminând cu eliberarea din ea. Barmanii ambarcațiuni nu tolerează tam-tam. Alegerea locul lor de lucru pentru viitor, este necesar să se studieze cu atenție toate oferte disponibile, să cântărească toate „Pentru“ și „contra“, cere în jur, pouznavat încercați, ca să spunem așa, să gust. stagii Oferite - de asemenea, nu trebuie să se grăbească. Uneori poate dura câteva săptămâni, sau chiar mai mult, dar în cazul în care instituțiile de proprietari trebuie să fie așa, este mai bine să accepte, desigur, în cazul în care situația nu este miros urât.

Video: barman viața reală !!

La locul de muncă și toți ar trebui să uităm de graba. Treci peste ideea că primul lot va merge prost - răbdare va ajuta să depășească orice barieră. În primul rând aveți nevoie de răbdare să se obișnuiască cu timpul săptămânii de lucru, cât mai mult posibil pentru a captura și de studiu. Acest lucru va ajuta mai experimentat echipa-mate, asa ca cel mai bine este să meargă mai întâi asistent barman, și apoi să crească la bar singur. De-a lungul timpului, mișcările devin rectificata, adecvate, echilibrate și luate în considerare cu atenție. Dacă vă apucați imediat la toate, sau ceva de care bun va veni.

Acum, la punctul:

Video: Barman Arată Stavropol

• Înainte de a interveni în primul său schimb de lucru, încercați să aflați mai multe de la barman care lucrează la o școală cât mai mult posibil momente de lucru. Ar trebui să fie persistente și să nu-ți fie frică de a pune întrebări. Află unde este, care sunt angajate în ordinele ca mărfurile sunt binevenite deoarece acest produs este considerat. Asigurați-vă că pentru a afla puterile și îndatoririle lor, deoarece unele instituții la barmanul fac obiectul unui dumping un alt grup de taxe obscure. Nici un rău va învăța despre gătit și băuturi de marcă, dacă este cazul. În plus, este necesar, în orice caz, să se clarifice și să se pregătească unele cocktail-uri bine-cunoscute, ca și în unele baruri folosit reteta proprie.
• În primele zile, încercați să se obișnuiască cu împrejurimile. Este important să se simtă la locul de muncă, să-l iubească, oricare ar fi ea. În general, barman Trebuie să simt la tejghea, ca un pește în apă. Din experiența personală, pot spune cu încredere că adaptarea durează de obicei aproximativ 2 săptămâni. După aceea, aveți o imagine completă a profesiei lor aleasă și locul de muncă.
• În timpul zilelor lucrătoare trebuie să fie întotdeauna echilibrat. În cazul în care autoritățile au fost pur și simplu de presare sunt de acord cu ea, dar încă mai face totul ca înainte, desigur, în cazul în care este, adică, șefii, într-adevăr greșit. A adus clientul - cere partenerului să-l mențină în continuare. Clientul are întotdeauna dreptate - aceasta este o afirmație adevărată, dar este oaspetele tău, așa că lăsați-l, dacă vă rog să se comporte ca un oaspete. Grosolănie și comportament rău în câteva locuri este încurajată.
• Tranquility - aceasta este principala cerință de barmanul în timpul Zapara. Tu - un maestru al situației. Se înțelege că oaspeții doriți să obțineți rapid o băutură și relaxați-vă pe, dar vanitatea va face doar mai rău. Din mintea lui - totul dintr-o dată începe să cadă din mâinile sale, vărsat băuturi, straturile în fotografii nu se încadrează, toate în spatele barului se termină imediat. Este mai bine să ceară partenerului său să stea în prim-planul de cel puțin câteva minute și să se retragă și să se stabilească în jos pentru un fum sau doar stau si respira adanc. Lucra la birou cu un partener - acesta este cel mai frumos din comerțul de bare. simt întotdeauna suportul, știu întotdeauna că vă asigura și nu va da infracțiune - care ar trebui să fie prețuită.

Și, în general, face totul repede, dar în același timp, și încet. Veți găsi imediat ritmul tău. Dacă înțelegeți că nu este proiectat pentru anumite condiții, este mai bine să caute o nouă locație. Dar, cu toate acestea, orice dificultate poate fi depășită, să se adapteze și să se adapteze.

Consiliul №2. Pregătiți-vă!

Oh, acest lucru este un bar mare adevăr. Bara trebuie să fie întotdeauna la fel de pregătiți pentru orice situație. Acest lucru este cunoscut mai ales atunci când condus Zapara. Chiar și sa încheiat crema din sticla poate face unele la fel de multe probleme pe care le nici măcar nu se poate imagina. Lucrul cel mai periculos - este de a pierde ritmul - în cazul în care acesta este pierdut, atunci tot scrie - a fost plecat!

• Pentru bara de maxim zatarte. În cazul în care depozitul cu produsele departe, ar trebui să pună cât mai mult posibil pentru cea mai stabilă. Expune tot ce poate fi pus în fereastra. Toate dulapuri și rafturi umple elitki cele mai populare, vin și alte băuturi. frigidere tamp maxim sucuri, vodca, bere, șampanie și alte băuturi sunt servite reci, dar fără gheață. Instituția ceas care se ocupă de obicei cu barmanul tura de noapte, de multe ori singur. În Crimeea, am lucrat numai noaptea, dar a rămas un singur om să-și petreacă o zi, ca să spunem așa, într-o instituție (acest lucru este, de altfel, primul sfat - am efectuat taxe străjeri). Sarcina lui era să stoc bar și aduce claritate deplină. Prin cât de bine a fost făcut depinde de mediul de lucru de-a lungul seara și noaptea, așa că suntem blestemați cu un partener, dacă nu se face pe cineva ceva.
• Se prepară tot felul de lucruri. În vara mai bine pentru a alege unele menta pentru Mojito. Deci, nu sa uscat în seara și a rămas în forma sa inițială, a pus-o într-un fel de recipient și se acoperă cu o cârpă umedă sau cu o cârpă, umeziți-l din când în când, după uscare. Fructele tăiate în avans, nu l-ar recomanda - ei vor pierde forma lor destul de repede. Umpleți sifonul (balon) pentru smântână. Se toarnă cafeaua în buncăr, se toarnă apă în cazan, tubul și reîncărcați frigarui în organizator.
• Se prepară consumabile. Push o sticlă mică de suc proaspat de lamaie (care nu este transformat rapid acru, se adaugă la aceasta o cantitate mică de vodca, desigur, în cazul în care nu merge la băuturile nealcoolice), se fierbe siropul de zahăr, în cazul în care nu există nici o producție din fabrică (0,5 litri de apă pe 0,5 kg de zahăr - se fierbe 3 minute și se răcește). Cafeina am pregătit o sticlă mică de suc de portocale - foarte salvat ca am avut unele cocktail-uri cu suc proaspăt.
• curat sine. Se spală întregul stoc de bare, frecati feluri de mâncare înainte de a merge la locul de muncă, dacă sunteți angajat într-o instituție pe care (unele face Mașina de spălat vase). Dacă există o mașină de cafea - macerat și apoi se spală bine titularii. După cum este necesar, curățați sistemul în sine în mașină - mai târziu pentru a spune cum. Se înmoaie peste noapte sau pus pe (așa cum va fi acolo cu programul) kapuchinator. Bar, se spală bine. Dacă este lemnul, acesta ar trebui să răzuiesc poloneză, în cazul în care realizate din alte materiale - cu o cârpă umedă, apoi se usucă și apoi să fie alcool - am făcut acest lucru în Crimeea, frecat raft în fiecare zi vodca. Apoi, va sta străluci pe ea va dispărea tot felul de pete și alte pielițe, și cel mai important - va fi perfect curat.
• Aranjați vasele. În magazine de cafea, are sens odată ce o anumită cantitate de farfurioare zaservirovat: pune un șervețel, zahăr, bomboane (dacă este furnizat). Acest lucru ajută într-o foarte uzat - nu este nevoie să-și petreacă timpul de servire. Și în timpul lucrărilor poate doservirovyvat locuri goale în partea din față.

Consiliul №3. Memoreaza!

Acest sfat, desigur, am menționat deja în primul rând, dar aici am altceva în minte. În primul rând, un aspect bun la cartela de bar și calcularea tuturor cocktail-uri. În ingredientele și cantitățile lor recapitulare trebuie să plece secunde. În stare bună, nu ar trebui să meargă la muncă până la până când veți învăța toate componentele cocktail-uri.

Video: Nu a lovit sticla - nu un barman

În al doilea rând, amintiți-vă clienții. Ce și cine bea ca se comporta, cum poți vorbi cu el. oaspeții regulate instituții - un adevărat cadou pentru orice barman. Nu este nevoie să pierdeți timp ghicitul ordinea, locurile invitaților sunt, de obicei, deja știe ce va fi. Uneori a mers atât de departe încât o persoană care are un parc auto, și au început deja să se pregătească băutura lui preferată. Acesta este un economizor de timp real. În plus, acești vizitatori merg într-un loc în mod constant, nu doar - asta înseamnă că totul place, și dacă doriți - astfel încât să puteți conta pe un sfat bun.

Consiliul №4. Curățați după tine!

Asta e foarte enervant. Foarte, dezavantaj foarte mare de a lucra cu un partener apare atunci când el - curvă. Locul de muncă trebuie să fie întotdeauna curat, ceea ce nu sa întâmplat Zapara. Shed - șterge, a scăzut - lift, pornit - oprit, uns - se spală, obosit - nu e momentul =). Este o munca in echipa truism. Una din greșeala ta va ieși lateral la mai multe partenere. Și dacă lucrarea în sine, atunci cu siguranță - nici o asigurare, trebuie să se bazeze doar pe ei înșiși, așa că dacă nu vă rugăm să agraveze viața lor - nimic!

Consiliul №5. Fie că frumos!

Aici mă refer la neatness. Oamenii place când intervievatul arata bine, iar barmanul este pur și simplu obligat să arate bine. haine curate si calcate - acest lucru este implicit. În restaurante nu am fost de lucru, dar probabil că nu ar fi vrut, dar există încă mai trebuie să fie întotdeauna bine ras tuns și pieptănat. La aceleași cluburi sau magazine de cafea își pot permite o miriște modestă și culoare Haier, mai important, să pară Haier, nu ca vagabond barba =).

Pantofi desigur în spatele barului nu este vizibil, dar încă da sfaturi: pantofi închis pantofi, de preferință, cu un material de top strâmt. Ar fi bine dacă materialul poate fi spălat sau chiar șters cu o cârpă umedă. Asta mi-e faptul că picioarele lui întotdeauna ceva se va vărsa afară și cad - este mai bine să fie pregătiți pentru orice. Desigur, pantofii ar trebui să fie confortabil - picioarele vor spune vă mulțumesc după ce sunt distanțate următoarele 15 de ore în spatele tejghelei. De fapt, aproape toate instituțiile de aspectul și poate fi amendat, iar dacă dorim să fie complet nebun, și poate demite.

Consiliul №6. Învață cum să socializezi!

Necomunicativ în spatele tejghelei nu au loc. Multi vizitatori vin la instituția să nu bea nimic, ci numai pentru comunicare. Train vorbire competentă - nu este mat de bun venit. Observați, pe ce teme pentru a vorbi ca oaspeți regulate, dacă sunteți în care nu este puternic, are sens să-l repare. Vorbeste despre fotbal - citit despre fotbal, despre finanțe - citit câteva forbs reviste, femeile - doar vorbesc despre femei, spune o femeie - trebuie doar să asculte =). Nu este necesar să se angajeze într-o dezbatere aprinsă cu oaspeții, dacă credeți că clientul nu este potrivit pentru o anumită problemă, este mai bine să rămână tăcut. Sunt de acord cu tot ceea ce, de asemenea prostie, dar, de asemenea, atitudinea de port nu este cea mai bună idee. Stick la o parte neutră.

Consiliul №7. Învață să acorde prioritate!

Este simplu: copii, primul servit, persoanele mai în vârstă atunci: prima doamnă, apoi bărbați. În cazul în care contorul aglomerat cu oaspeții, este necesar pentru a deservi primul invitat singuratic, și apoi mai târziu grup. Dacă stai la bar mai multe persoane care doresc să comunice cu tine, atunci există mai multe opțiuni. Poate fi sfâșiată între toată lumea și vorbesc cu toată lumea de pe un pic, dar le puteți introduce pur și simplu și să aibă de a conversa cu toate dintr-o dată, cel mai adesea se întâmplă de la sine.

Obosit. Aici puteți scrie în continuare și să scrie, dar astăzi cred că mă voi opri. Aici am atins doar pe principalele aspecte, unele dintre care merită o atenție specială, dar mai târziu. Ah, da, coada - Zambeste! Zambet barmanul minuni =)

Pentru a fi continuată ....