Detalii despre modul de a face & ldquo; calvados & rdquo; la domiciliu cu utilizarea de mere

Calvados - băutură alcoolică tare, în care conținutul de alcool este de aproximativ 40%. Acesta este rezultatul unei fermentații lungi de must de mere. soiuri diferite utilizate pentru producerea acestei băuturi de mere și, în unele cazuri, pere. Ne este cunoscut ca coniac de mere și rachiuri de fructe.

poveste

Calvados a apărut în regiunea franceză Normandia de Jos. Această regiune nu este potrivit pentru cultivarea viței de vie, dar nu se cresc perfect mere și pere. Normanzii, nu sunt în măsură să producă vin, făcându-l un mar analogic - cidru deja în secolul XI. De-a lungul timpului, au învățat să distileze cidru și au o băutură tare. Cidru, și astfel băutura bazată pe ea, nu sunt respectate în Franța, deoarece a fost considerată o băutură de rând, deoarece este făcută din mere convenționale. Cu toate acestea, după publicarea „Arcul de Triumf“ Remarque, ale cărui personaje sunt aproape pe fiecare pagină au fost băut calvados, ei sunt interesați în straturile superioare ale societății. Este, de asemenea, un rol important în popularizarea băutura a jucat soldați francezi, touted-l în timpul al doilea război mondial.

Video: selecția de capete, organisme și cozi (Moonshine) Partea 1

Astăzi, în Franța există mai mult de zece mii de tipuri de calvados și produc afacerile sale, cele mai multe dintre ele sunt afaceri de familie. Pentru a prepara băutura folosită un total de 50 de tipuri de mere și mai multe tipuri de pere, și numai câteva departamente din Normandia a permis să-l producă.

Va oferim o versiune simplificată a primirii „Calvados“, la dispoziția oricărui cetățean al țării noastre.

pregătire

În timpul creării unei băuturi utilizate: sticlă (capacitate 250 ml), cuțit, tăiere bord, borcan de trei litri, cratiță mare, tifon steril - 2 metri, o lingură, o plută sticla.

Ingredientele care sunt necesare pentru prepararea „Calvados“: mere dulci rosii - 1.4 kg- mere verzi acide - 0,6 kg- vodca obișnuită - 1 apă purificată n- uzual - zahar stakan- - vanilină stakan- - o jumătate de cupă.

Pentru a crea o băutură de calitate este nevoie de ingrediente de primă clasă. În cazul „Calvados“ cele mai importante componente sunt mere dulce și acru, astfel încât calitatea lor trebuie să vă faceți griji, în primul rând. Mere, a cumpărat într-un magazin, pentru prepararea „Calvados“ nu este potrivit, deoarece acestea au o suprafață ceros, ușor să se înmoaie și se deterioreze rapid. Este mai bine să cumpere fructe în sat într-o formă solidă. Ele trebuie să fie coapte și fără putregai. Merele trebuie să fie spălați bine, coji de fructe și îndepărtați semințele din ele și alte părți dure, apoi se taie în cuburi mici.

Procesul de fermentare este destul de lung. Prin urmare, este necesar să se pregătească în prealabil feluri de mâncare pentru fermentare. Ca astfel de feluri de mâncare puteți utiliza borcan de trei litri. Este util să se spală bine și apoi sterilizate, folosind un aragaz sau vapor.

Ghid pas cu pas

În vasul de preparat ar trebui să fie pus straturi de fructe tăiate mai devreme, interspersing-le cu zahar vanilat. Nu umple vasul complet, lăsați un pic de spațiu, deoarece volumul de material poate crește fermentează. În cazul borcan de trei litri de fructe, se recomandă să se răspândească un umeraș. Apoi, va trebui să se toarnă conținutul poate vodca de obicei, se acoperă borcanul cu mai multe straturi de tifon sau un capac și se lasă să fermenteze timp de aproximativ două săptămâni într-un loc întunecat și cald. fructe fermentează trebuie să fie agitat de mai multe ori pe zi, pentru a înmuiat bine în vodca cu suc de mere si aroma.

După două săptămâni, o mulțime de mere fermentat trebuie să filtreze folosind tifon, se toarnă lichidul într-o cratiță mare și a pus să se fierbe la foc foarte mic. Între timp, într-o altă cratiță trebuie să gătesc sirop de zahăr și apă. Ar trebui să se răcească siropul la 25-30 ° C, se adauga la infuzia preparată, se amestecă bine și se continuă fierberea amestecului rezultat timp de încă 15 minute.

Apoi, tava cu o băutură pentru a răci aerul și se toarnă într-un flacon uscat. Sticlele sunt de asemenea necesare pentru a fi spălate și prosterilizirovannymi. O atenție deosebită trebuie acordată blocajele de trafic dens înfundarea sticle. Băutura trebuie depozitat într-un loc răcoros (șaptesprezece grade) și o cameră întunecată. Utilizați „Kavaldos“ poate fi în două sau trei zile după preparare, dar este mai bine pentru a da infuzat timp de câteva luni. Expunerea va face gustul mai bogat.

Acum puteți găti o băutură mare, fără nici un cost. Rețineți că „Kavaldos“ poate fi folosit nu numai ca o băutură alcoolică puternică, dar, de asemenea, ca bază pentru prepararea de cocktail-uri, care va aduce varietate si originalitate pentru vacanta. Și amintiți-vă că consumul excesiv de alcool este dăunătoare pentru corpul tau.