Recrutarea și instruirea personalului

Video: Personal: Tehnici moderne de intervievare

Recomandări Dale de Grof. Să presupunem că ați făcut față cu succes calcule financiare și strălucit întocmit propriul bar. Dar toate eforturile vor fi în zadar, dacă luați un loc de muncă sau de personal necalificat nu sunt bine pregătite.

Proprietarii de baruri și restaurante trebuie să înțeleagă că cerințele pentru prepararea cocktail-uri noi si clasice a crescut semnificativ în ultimii ani. Prin urmare, este foarte important să se găsească un profesionist care s-ar fi implicat în elaborarea unui meniu de cocktailuri.

Pentru funcția de barman (manager) să invite persoana care împărtășește abordarea dvs. la locul de muncă - și împreună vă puteți construi o echipă mare. În plus față de principalele sale îndatoriri el poate efectua diverse comisioane. Deci, puteți evita o creștere a personalului.

Video: selecția, formarea și adaptarea personalului. HR-chips-uri și secrete

O soluție bună este de a crea o poziție de director general, care ar fi avut un interes deosebit în partea practică a muncii lor. entuziasm sănătos - unul dintre factorii principali în angajarea.

Nu puteți face o alegere în favoarea experienței, nu sunt susținute de dorința de a lucra. om capabil, care le-au avut puțină experiență cu pregătire corespunzătoare va progresa rapid. Prin urmare, ar trebui să angajeze în primul rând un consultant independent pe formare.

Etapa inițială de pregătire ar trebui să fie suficient de lung, așa cum a fost în acest moment au format principalele domenii de studiu, cum ar fi:
Istoria apariției de cocktail-uri și profesiei de barman sub formă de prelegeri și prezentări (vă puteți ajuta cărțile de rețete vechi și echipamente profesionale pentru barmani) -
Lucrul cu provizii (agitator lingură muddler, sita, forceps, etc.), studiile teoretice și practice cu privire la metodele mixologie cocktailuri (shake, Madeleine amestec, spălare & Strain), sculptură (bijuterii de gătit) -
studiul diferitelor tipuri de băuturi alcoolice, istoria apariției lor, componentele principale, utilizarea tradițiilor, modalități de preparare a băuturilor clasice.
Filosofia lucrează ca barman
De contact care are loc între personalul de service și un oaspete în sala de mese este destul de evident.

Invitat ia o masa la ora prânzului, chelnerul trebuie să respecte spațiul personal al serviciului de oaspeți masa rapid și discret. Nu așa este cazul cu barmanul.

HR-eveniment principal al orașului Tula - Conferința anuală: Video "Recrutarea și instruirea personalului"

Invitat stând la bar, spațiul social cu alți oaspeți, iar sarcina unui barman este de a vă asigura că toată lumea a fost confortabil. În cazul în care barmanul nu a reușit să creeze atmosfera potrivită, oaspeții se pot transforma doar în jurul valorii și se lasă.

Aici este - oaspetele este întotdeauna dreptate. Iar barmanul de a face tot ce este posibil - în acest scop, și a angajat la locul de muncă - pentru a face clienții capricioși în prieteni adevărați, gatiti băuturi mari și chiar, uneori, învață un om să aibă un moment bun.