Așchii de stejar pentru moonshine

• Asemănări și butoaie de stejar diferențele și chips-uri
• alegerea lemnului
• Efectuarea de chips-uri

Capacitatea de barili de stejar îmbunătăți caracteristicile de calitate ale multor produse distilate clasice folosite pentru coniac îmbătrânire, whisky, calvados și unele vinuri. Posibilitatea de a cumpăra și depozitare de butoaie de stejar in casa nu este pentru toată lumea moonshiner. Expunerea pentru a rezolva problema de stăpânii lor a băuturilor de fabricare a berii permite lemnului de stejar - chips-uri.

Asemănări și butoaie de stejar diferențele și chips-uri

În cazul în care chips-uri sunt fierte în mod corespunzător, a trecut ca un butoi, prăjire, înmuiere, le folosesc pentru a prepara dobândi calitățile necesare:

• aromă ușoară;
• Vanilie, fructe, variații aroma de ciocolata;
• culoare frumoasă.

contrabandiștii sofisticate cred că folosind chips-uri de stejar in loc de butoaie, nu se poate baza pe un rezultat identic. Mai mult decât atât transmisia de bronzare lichior, extractibile, substanțe aromatice, care se descurcă chips-uri, suprafața interioară poroasă a cilindrului asigură schimbul de gaze.

Cu toate acestea, meșteșugari folosind cipuri de stejar asigura schimbul de gaze, fără a se adăuga la capacitatea de preparare a cafelei cu o treime, creând astfel un strat de aer.

alegerea lemnului

Botany are aproximativ 600 de specii de stejar. care dintre potrivit pentru îmbătrânire apă de ploaie? Răspunsul la această întrebare, ca pe mulți alții în moonshining, se bazează pe stereotipuri și trucuri de marketing comercianți. Nu este în valoare de alungare specii rare. Pentru fabricarea de chips-uri este perfect distribuit în întreaga lemn de stejar englezesc. Chiar și experții ar putea cu greu va distinge aroma de roca europeană (de multe ori am numit caucaziană), un alb exotici american și alte.

aroma mult mai puternic și calitățile aromatice de preparare a cafelei în vârstă depinde de alți factori:

• ce parte a trunchiului este utilizat (cel mai bun este considerat luat mai aproape de inima);
• luat parte dintr-o plantă vie sau Deadwood colorat (lemn brut proaspătă conține o mulțime de taninuri, ci pentru că sunt deja morți spălate Aceasta determină durata tratamentului termic.);
• vârsta trunchiuri și ramuri (de preferință din lemn de stejar vechi de 30 de ani).

Contrabandiștii care trăiesc în climat latitudini, în cazul în care sunt în creștere stejari, sunt obligați să utilizeze ca materie primă tâmplărie achiziționate: parchet de stejar, muluri, panou finisat. Principalul lucru este de a se asigura că acestea nu sunt prelucrate. Înainte de chips-uri pentru a le dizolva, stratul de suprafață sostrogat mai bine.

Gata să mănânce chipsuri de cartofi, puteți cumpăra. Acestea variază în dimensiune, gradul de prăjire, specii de stejar. Există, de asemenea, oferte exotice: aschii de lemn realizate din butoaie de Jack Daniel e whisky.

Efectuarea de chips-uri

Bucăți de lemn uscat tăiat în spații de până la 10 cm, care sunt împărțite în cuie mici. Alcoolul pătrunde la o adâncime de 2 mm, însă dimensiunea optimă a dizidente 4x4 mm transversal.

Următoarea metodă - înmuiere. Este mai bine de a face în două etape. În primul rând, în frig curat apă 12 ore, apoi, înlocuind apă și se adaugă 1 lingura. de bicarbonat de sodiu în 10 I de apă, încă douăsprezece ore. La finalul spălare.

Tratamentul termic se poate face în două moduri: prin digestie sau cu aburi.

1. Gătit chipsuri de cartofi ar trebui să fie la foc mic timp de aproximativ 1 oră după fierbere.
2. Aburire mai laborioasă și de lungă (de până la 8 ore), dar dă un rezultat calitativ. Pentru a face acest lucru, utilizați mâncăruri cu aburi speciale - mantovarke sau sită, o strecurătoare.
   Dacă nu trata căldura chips-uri, primirea garantată apă de ploaie, cu un miros puternic de lemn și gust astringent, numit ironic „plintusovka“.

După terminarea tratamentului termic, chips-uri ar trebui să fie uscat și arde. Pentru prăjire utilizare gratar, gratar, un arzător cu gaz. Un rezultat bun dă angoasă chips-uri lent în cuptor la 150 ° C t timp de 5-6 ore. Este necesar să se facă preformei de grade diferite de calcinare din lumina cafeniu deschis până la carbonizarea grele, pentru experimente creative, pentru a obține arome BREW:

• friptură de lumină dă florale, note fructate;
• medie - picant, caramel;
• puternice - tonuri de fum și ciocolată.
  Se depozitează jetoanele într-un recipient închis ermetic.

Insistența corectă pe chips-uri de stejar ia o lungă perioadă de timp: de la 2 până la 6 luni sau mai mult. Culoarea si aroma de preparare a cafelei în vârstă recrutat treptat. Încercările de a accelera maturarea încălzirii, prin conversia așchii de lemn în așchii, degrada calitatea. Pe litru de distilat se adaugă la 5 la 30 c. chips-uri. Monitorizarea continuă și perioada de degustare promptă infuzie de băuturi necesară și rata de introducere de chips-uri pentru a se potrivi preferințelor dumneavoastră.

Re-stejar nu sunt utilizate în general chips-uri. Potrivit pentru distilatele de perfuzie fabricate din diferite materii prime: zahăr, porumb, mere, struguri și altele.