Infuzie Tehnologie apă de ploaie pe coaja si lemn de stejar

Nu toate auto-zburatori au posibilitatea de a cumpăra sau magazin de stejar butoaie pentru a îmbătrâni băuturi alcoolice. Această problemă este rezolvată printr-o infuzie la o coaja de stejar farmacie distilat sau așchii de lemn special facut simularea de tragere și înmuiere tobe. Ne vom uita la ambele opțiuni.

Infuzia se potrivește orice pentru prepararea cafelei de cereale, fructe sau zahar. Taninuri conținute în scoarță și lemn, în contact cu alcool etilic sunt transformate în substanțe ecologice, care schimba culoarea pentru o mai bună, gust și miros vodca chiar obișnuită. În funcție de caracteristicile de lemn și de întârziere în note de băuturi apar fructe, vanilie, ciocolata de culoare.

Moonshine pe coaja de stejar

Un mod simplu și rapid pentru a rafina distilatul, care nu are nevoie de consumatoare de timp și costisitoare. tinctură moale obținute cu un miros caracteristic de coniac.

ingrediente:

• infuzare (45-50%) - 3 litri;
• coaja de stejar - 3 linguri;
• miere - 1 lingura;
• garoafa - 5 muguri;
• ienibahar - 10 mazăre;
• Sunatoare - 1 lingura;
• oregano - 1 lingura;
• vanilie si coriandru - un vârf de cuțit.

Poti insista pentru prepararea cafelei numai de stejar (scoarță de copac), fără a adăuga alte ingrediente. Dar atunci gustul va fi o cacealma, dar mirosul este prea puternic. Scoarță și alte plante aromatice sfătui să cumpere de la farmacie, în cazul în care calitatea într-un fel controlat.

reteta:

1. asezonare și scoarță de stejar pus într-un borcan de sticlă, se toarnă apă de ploaie, se amestecă bine și închideți capacul bine.

2. Insista 14-16 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei, agitând la fiecare 3-4 zile.

3. Se filtrează prin tifon și infuzia de filtru de bumbac. Pentru o transparență deplină ar putea avea nevoie de 3-4 filtrare. Apoi se toarnă într-o sticlă pentru stocarea, sigilate cu dopuri.

4. Stand timp de 10-12 zile, atunci gustul va îmbunătăți semnificativ înainte de utilizare de stejar terminat prepararea cafelei.

Brew pe lemn de stejar (chips)

imitație mai mult succes extracte de distilat în butoaie decât prima metodă, dar necesită o atentă pre-tratament și perfuzie prelungit. În primul rând, lemnul trebuie să fie eliberat de taninuri în exces, strică gustul. Acest lucru se face prin inmuierea urmat de tratament termic.

chips-uri Tehnologie: piesei

1. log uscat fără scoarță cuie tocat februarie 2 cm și o lungime de 10 cm (dimensiuni aproximative).

2. Așchiile de lemn obținute înmuiate în apă rece, timp de o zi, la fiecare 8 ore schimbă apa.

3. cuie de stejar inmuiate se toarnă o soluție apoasă de sodă (carbonat de sodiu 1 lingura în 5 litri de apă) și lăsat timp de 6 ore.

4. Se toarnă chipsuri soluție de clătite cu apă curentă.

5. Ori piesele într-o tigaie, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 45-50 minute.

6. bulion de scurgere și clătite din nou cu apă rece din lemn.

7. Se usucă jetoanele în aer (de preferință la mansardă) să se usuce (cel puțin două zile).

8. Puneți piesele pe tavă și a pus într-un cuptor preîncălzit (140-160 ° C) timp de 2 ore înainte de apariția luminii fard de obraz.

9. Cipurile finite sunt depozitate într-un loc cald uscat (nu ar trebui să se umezi).

lemn de stejar poate fi înlocuit cu mere sau cireșe. Metoda de obținere așchii de lemn nu se schimba.

insistând:

1. Prajiti așchiile de lemn recoltate anterior pe cuptorul cu microunde sau gratar. Gradul de prăjire depinde de note de miros și gust. Lumina de ardere (la momentul apariției primei opacității) conferă băuturii umbra subțire de vanilie, fructe și flori. ardere medie (nu există fum și miros) face ca aroma de nuca de cocos, caramel, migdale și condimente. prăjirea puternică (lemnul a început să se schimbe culoarea) pentru prepararea cafelei umple aromă de fum, cu indicii de ciocolată (cum ar fi Scotch whisky).

În procesul de prăjire principalul lucru este să nu ardă așchii de lemn. Prima dată când am sfătui să practica pe o cantitate mică, astfel încât să nu strice tot lemnul.

2. Adăugați așchiile de stejar în vorbe de clacă (45-50%), la rata de 20-30 grame pe litru, și închide ermetic capacul. Infuza într-un loc întunecos și rece 3-6 luni (în medie). Treptat, culoarea se va schimba. În fiecare săptămână îndepărtați eșantionul prin monitorizarea proprietăților organoleptice ale băuturii. Durata expunerii depinde de proprietățile lemnului selectat și preferințele în gustul și aroma, uneori chiar suficient timp de 15 zile.

3. a insistat asupra Moonshine de stejar se toarnă într-un alt recipient. Dacă este necesar, se filtrează prin tifon. Înainte de utilizare, stau 3-5 zile într-un loc întunecos și rece pentru stabilizarea aroma.

P.S. Multe magazine online vinde chips-uri gata făcute de stejar de diferite grade de prăjire, evita necesitatea de a obține și de a face din lemn aschii de lemn la domiciliu.