Tehnologia de preparare a Hawthorn vodca

Moonshine de păducel amintit aromă ușoară și aromă subtilă de fructe de pădure, dar este important să adere la tehnologiile corecte pregătesc must sau note de amărăciune pot apărea în băutura finită.

conținut

Reteta mash de păducel
Obținerea moonshine păducel

Pentru fabricarea berii boabe de paducel se potrivesc, colectate în toamna târziu sau la începutul iernii, după primul îngheț. În acest moment, conținutul maxim de zahăr de fructe. Puteți colecta, de asemenea, fructe de padure, înainte, și apoi țineți 12-18 ore de materii prime în congelator. Nici o diferență în principiu.

Teorie. În funcție de soi și în creștere regiune în boabe de paducel conțin zahăr 4-11%. Acest lucru înseamnă că, de la 1 kg de conținut de zahăr brut poate fi cât mai mare posibil pentru a obține până la prepararea cafelei 130 ml sorokagradusnuyu. Dacă luăm în considerare conținutul de zahăr mediu (6%) și permite pierderile normale în timpul fermentației și distilare (10%), obținem o sumă mai realistă, dar neglijabilă - 65 ml la 1 kg boabe. Pentru a mări randamentul sfatul adăuga zahăr (1 kg randamentele infuziei 1,1-1,2 litri de 40 de grade). În același timp, cea mai ușoară aromă de păducel rămâne.

La vin sau drojdie sălbatică Braga păducel rătăcește de până la 50 zile, alcool, coacere sau uscat comprimate - 5-10 zile, dar al doilea grup de drojdie influență nefastă asupra distilat aromă. În cazul în care nici o grabă, vin sau sugerează utilizarea sălbatic (pe suprafața fructelor) drojdie, pot fi de asemenea realizate cu starter sau stafide proaspete Strugurii nespălat (preferat).

ingrediente:

boabe păducel - 5 kg;
Zahăr - 01.02 kg (opțional);
Apa - 2 litri și încă 4 litri la 1 kg de zahăr;
Drojdie - 20 grame sau 100 grame de uscat presate (opțional).

Reteta mash de păducel

1. Fructe de padure pentru a sorta, elimina răsfățat, putred și mucegăit. În cazul preparării păducel drojdie sălbatică nu se spală drojdie să rămână pe suprafață.

2. strivi ușor boabe în orice mod posibil, nu încearcă să-i zdrobească oasele.

În cazul în care semințele concasat este foarte mult gata să fiarbă poate gust amar.

3. păducel reciclată plasată în vasul de fermentație. Se adaugă apă (preferabil încălzit, dar nu peste 30 ° C) și zahăr. La va face drojdia sau germene. Se amestecă până când zahărul se dizolvă.

4. La gâtul recipientului pentru a stabili o capcană de apă (mănușă medicală poate fi înțepat cu o gaură de ac în deget). Se transferă Braga într-un loc întunecos, la temperatura camerei de 18-28 ° C Un maxim de spumă pe suprafața pe zi să apară, iar garnitura de apă pentru a începe să lase bule (mănușă umflate). Acest lucru înseamnă că fermentația se desfășoară în mod normal. Primele 5 zile de Braga o dată pe zi pentru a se amesteca cu mana sau cu un băț de lemn, în cazul în care capacitatea de permite, pur și simplu se agită.

Fotografie de must fermentat păducel — mash EXEMPLU sub mănușa și fabrica hydrogate

5. În funcție de drojdie aleasă și temperatura de peste 5-50 zile, capcana de apă nu va mai degaja gaze (mănușă dezumfle) posvetleet Braga, va gusturile nu dulce și amar, cad precipitat în partea de jos. Acest lucru înseamnă că puteți începe distilarea.

Obținerea Moonshine păducel

6. recupera Braga filtrat prin tifon pentru a îndepărta particulele solide care pot arde în timpul încălzirii, distruge aroma. Stoarceți-l bine din sâmburi de măsline (nu mai este utilizat).

7 păducel Braga distilat întâi la viteză maximă. Finalizarea procesului de colectare a distilatului în căderea cetății în fluxul de sub 25% (se poate obține tulbure, este normal).

8. Se măsoară tăria băuturii. Se calculează cantitatea de etanol absolut (creșterea volumului cetății și împărțit la 100).

9. Se diluează apa distilat să depășească 20% și reutilizate. Prima 14-15% din cantitatea de alcool absolut colectat într-un recipient separat. Această parte se numește „cap“, mirosuri neplăcute, conține impurități periculoase, astfel încât pot fi folosite numai în scopuri tehnice.

10. Filtru de produs principal ( „corp“) până la rezistența în picătură cu jet sub 45%. Apoi termina distilarea sau pentru a colecta resturile de distilat ( „cozi“) separat.

11. rezultat păducel infuzare ( „corp“) diluat cu apă la rezistența dorită, în mod tipic 40-45 de grade, și apoi turnat în recipiente de sticlă și să se închidă ermetic. Înainte de utilizare, se lasă timp de 2-3 zile într-un loc răcoros și întunecat pentru stabilizarea gustului după amestecarea cu apă.

fotografia de preparare a cafelei finit de boabe de paducel

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit