Influența ulei de fuzel pe apă de ploaie, vin și alte băuturi

ulei de fuzel poate fi numit „suflet“ de orice băutură alcoolică. În multe privințe, ele determină aroma, aroma, culoarea și puterea unei mahmureala. Orășeni cred că aceste impurități sunt nedorite, dăunătoare pentru sănătate și să strice gustul. De fapt, totul este mult mai complicat, în cele mai multe cazuri, prezența lor este vitală, iar tratamentul adecvat elimină problema.

ulei de fuzel - un grup de substanțe, consistență uleioasă de culoare galben sau roșu-maroniu deschis, cu un miros neplăcut, care este un produs prin fermentarea alcoolică a zahărului, amidon sau fructe crude. La concentrații variabile conținute în fiecare pahar de alcool (cu excepția alcoolului pur este rectificat).

Pentru uleiul de fuzel la suficient pentru a turna într-o lingură de preparare a cafelei brut aprinde și așteptați până când se termină cu ardere acasă. Rămânerea în lingura rău mirositoare lichid și va „băutură“ (nume popular). Un alt substanțe similare pot fi observate în distilarea moonshine tamburul de abur.

Filtrate în timpul distilării uleiuri (producția de alcool industrial) fuzel nu sunt deșeuri, dar utilizate pentru producerea de alcool amilic, care la rândul său, este utilizat ca solvent în cofetărie și produse lactate industrii.

Compozitia uleiului de fuzel include aproximativ 40 de substanțe, în mod convențional împărțite în două grupe. In primul grup sunt fluide a căror temperatură de fierbere este mai mic decât cel al alcoolului etilic (78,4 ° C), uleiul este eter acetic, acetaldehidă și acetonă. Al doilea grup este reprezentat de substanțe cu punct de fierbere peste 78,4 ° C: propil, izopropil, amil, izoamil, alcool izobutil, furfurol, acetil și alți compuși toxici. Cel mai periculos este alcoolul izoamilic (S5N4ON), care reprezintă 60% din volumul de vodca. După contactul cu pielea concentrate izoamilalcool leziune reddens prima si pruriginoasa, atunci există vezicule umplute cu lichid brichetă.

Avantaje și prejudicii de ulei de fuzel

La compoziția și concentrația de ulei de fuzel este influențată de materia primă, tipul de drojdie și tehnologia de preparare a temperaturii de fermentare (distilare, rectificare sau absență de distilare). Din acest punct de vedere, băutura cea mai pură este vodca, slab tratate - whisky.

Video: Mituri despre alcool. Efectele negative ale alcoolului. consumul de alcool. alcoolism

Problema este că uleiurile Fusel conferă spirtoase proprietăți organoleptice caracteristice. (Efect de expunere prea mult, dar mai puțin în butoaie de stejar), iar aroma de vin sau bere se va schimba drastic fără aceste substanțe whisky și coniac devin apă alcool diluat. Pe de altă parte, o cantitate excesivă de vodca cauza intoxicației, intoxicații, mahmureala severă.

Harm și beneficiile uleiului de fuzel relativă - determinată de compoziția și (sau) concentrația substanțelor din băutură. Fiecare producător care se respectă încearcă să elimine impuritățile toxice cât mai mult posibil, lăsând doar necesare și inofensive care determină proprietățile organoleptice. Prin urmare, tehnologia de producție de vodca, vin, bere, coniac, whisky, tequila diferite și calitatea băuturilor este dependentă de metodele de curățare aplicate.

De exemplu, este incorect să se compare efectele negative ale whisky și vodcă. La prima vedere, se pare că whisky-ul, care conține inițial 260-400 de ori mai multe uleiuri de fuzel, sunt mult mai periculoase. Dar, cu curățarea adecvată a whisky-ului va fi chiar mai inofensiv vodca (argumentul în paragraful următor). Puteți compara între o calitate de un fel de alcool, de exemplu, doi producători de coniac, dar atunci când se evaluează riscul diferitelor alcool este dificil de a face concluzii corecte.

Până de curând, vodca este considerata bautura alcoolica cea mai inofensivă ca, datorită rectificarea conține un minim de uleiuri de fuzel. Dar, în același timp, a rămas neclar de ce 70% dintre persoanele care suferă de dependența de alcool, și anume dispozitive tip vodcă. Profesorul de cercetare Institutul de Cercetare privind dependenta de Ministerul Sănătății al Federației Ruse, Vladimir Pavlovich Nuzhny pune în lumină în această chestiune.

Se pare că unele uleiuri de fuzel protejează organismul de efectele nocive ale alcoolului, cauzând ficat activat înainte de alcool începe să efect devastator. Veninul mai pură (în acest caz, alcool etilic), deci este mai periculos și extrem de dependență. Este păcat că aceste constatări cunoscute de puțini.

Curățarea uleiuri de fuzel

Orice băutură alcoolică acasă conține o anumită cantitate de uleiuri de fuzel dăunătoare. Dar pentru a le clar de la vin, bere sau brandy, fără a pierde gustul imposibil. În acest caz, singura opțiune - utilizează materii prime de înaltă calitate și să adere strict la tehnologia de preparare. De exemplu, soiurile de struguri Isabella în timpul fermentației emite o cantitate mare de acid cianhidric, pentru că este mai bine să nu bea la un moment dat, multe dintre vinul sau mustul înainte de a se amestecă cu alte soiuri de fermentare.

Video: SCSS

Nu a fost rău curățate de distilate de zahăr, fructe și malț. Pentru a începe sfătui să se familiarizeze cu cele mai bune șase metode de tratament, apă de ploaie care sunt utilizate pentru zahăr și cereale brut.

Îndepărtați uleiurile fuzel din distilat de fructe (mere, struguri, pere, prune, etc.) va ajuta cel mai eficient mod - dubla distilare a diviziunii moonshine care intră fracții ( „cap“, „corpul“ și „cozi“), care este utilizat în coniac de gătit, whisky, calvados și alte băuturi alcoolice.