Kampala, tovarăși! Cum de a bea sake gaykokudzin bun

Video: Partea 07 - reciproca nostru prieten Audiobook de Charles Dickens (Cartea 2, Chs 9-13)

Japonia - o țară a contrastelor. Întreaga lume admiră samurai ei curajos și nu fără respect reamintește kamikaze nebun. În această tradiție, soarele în creștere conduce adesea vizitatorii la un popas screeching. Chiar și băuturile japoneze sunt o raritate pentru noi, aceeași sake. Cu toate acestea, cu probleme de bere de orez apar numai la cei care știu puține lucruri despre această băutură și, în plus, nu știe cum să-l bea.

Dacă ați venit în Japonia, vă gaykokudzin (Jap., Literal „oameni din țări străine“). Spre deosebire de Gringo mexican, care poate lua o conotație negativă, de exemplu, dacă bea tequila nu este corect, gaykokudzin - este doar un cuvânt colectiv pentru străini. Cu toate acestea, ea poate fi ușor transformată într-un gaijin (JAP.) - discriminatorii cuvânt sabetsuogo, care sunt ofensatoare. Vei deveni cu siguranță un gaijin, în cazul în care vă arată față de dragul.

Poate că ar trebui să înceapă cu demitizarea mituri culturale. Gaijin mai oribil cred că dragul este vodca de orez. Aceasta este cea mai mare greșită, pentru că băutura este rezultatul fermenteze must de orez și orez malț. De asemenea, nu orice distilare pentru a produce nu sunt furnizate. Nu va fi, de asemenea, o greșeală să se gândească de vin de orez dragul - procesul de producție include fermentare de mucegai. În final, în procesul de fermentație sau fructoză ca nu este implicată, numai amidonul.

În Japonia, berea de orez numit nihonsyu (Jap. ), În uz cuvintele dragul (Jap. ) Sau O-dragul (JAP. ) Localnicii sunt băuturi alcoolice.

Sake - o bere de orez, nimic mai mult. Rice anumitor soiuri face cu must, care este apoi fermentat cu mucegaiuri „koji» (Aspergillus oryzae) și drojdie. Stiluri și calitatea băuturii alcoolice japoneze depinde de două componente: apă și orez. Astăzi, de dragul de producție utilizate aproximativ 60 de tipuri de orez, cu un conținut ridicat de amidon. Cele mai bune soiuri: „Yamadanisiki“ din Prefectura Hyogo și „Omata“ de la Prefectura Okayama. Stiluri băutură determinate de gradul de granule abrazive. Este considerat orez mai puțin șlefuite, băutura este una mai interesantă.

Clasificarea sake este destul de vastă. În general, există două tipuri principale: futsusyu () și tokutei meisosyu (). Futsusyu - este ceva ca un vin de masă. Tokutei meisosyu - premium sake, care mai general, vor fi discutate. Poate chiar spune câteva cuvinte despre apă și putem trece la tradițiile bea această băutură uimitor. Rolul apei în producția de dragul este foarte importantă. Se crede că apa moale, se obține dintr-o „femeie“, dragul ușor - se prepară, de exemplu, în Kyoto. Pe o apă dură, cum ar fi în Kobe preparat mai dens „de sex masculin“ dragul.

Încă cred că de dragul bea numai cald? Risc pentru a deveni un gaijin. Acesta este un alt mit cultural. In general, se crede că o băutură caldă de proastă calitate de dragul, o serie futsusyu, dar prima de calitate ar trebui să fie beat ușor refrigerate. Acest lucru este, de asemenea, parțial înșelătoare. Japoneză se împotriva nu bea nihonsyu rece și se încălzește până la 55 ° C Dar experimentarea cu soiuri de scumpe, cum ar fi „gindzo-shu“ sau „daygindzo-shu“, ai nevoie de un foarte, foarte atent.

Primul pas este de a ști ce bea sake. Acesta este alimentat în borcane mici, care sunt denumite în mod colectiv tokkuri (Tokkuri) - volum bulb ceramic de aproximativ 360 ml. Tokkuri, de asemenea, adesea menționată ca «Choshi», cu toate acestea Choshi de multe ori din metal. Tokkuri vin în diferite forme și mărimi. În viața de zi cu zi este folosit în principal Tsuru-Kubi, Mentor, Rosoku, Henco și Cabourg

Tokkuri cu sake servit într-o bază de ceramică specială, care descendenții samurai numit „tokkuri-hakama“.

Bea dragul de cupe mici, boluri „sakadzuki» (sakazuki), realizate din lut, sticlă sau lemn. De asemenea, există mici pătrate „căzi“ în volum de 30-40 ml. Anterior, dragul de a bea cupe mari, care sunt trecute în jurul valorii, dar astăzi acest ritual este învechit. Sakadzuki de băutură ar trebui să fie de băut în inghitituri mici, prelungind plăcerea de ore.

Mai premium daiginjo ( «daygindzo"), care este preparat în mijlocul iernii periat doar 50-60% din orez, sau să bea răcit la temperatura camerei. Sake nu este nevoie de o gustare, dar dacă toate la fel și va exista o astfel de necesitate, va fi perfectă feluri de mâncare acompaniament de miel, rață sau sashimi. Apropo, locul de naștere al băuturii preferă să bea junmai daiginjo ( «dzyummai daygindzo"), un reprezentant strălucit al daiginjo cu tonuri puternice de pepene galben, portocaliu și salvie în aromă.

În cele din urmă, dacă vă decideți să faima ca gaykokudzina decente Recomand în ordinea genmai dragul japonez ( «genmay"). Acest stil de dragul facut din orez brun neșlefuit, astfel încât băutura are un gust foarte profundă și aromă. Genmai similar sherry, dar compara cu vin original ar fi o greșeală. In sticla se dezvaluie note de migdale, var, apoi caramel și ienupăr. O astfel de încălzire dragul păcatului, și va fi ideală tempura gustare, cașcaval îmbătrânit și ciocolată neagră.

În cele din urmă, dragul trebuie băută în companie bună, iar acest lucru este, probabil, cel mai important lucru. Înainte de fiecare nou pâine prăjită Nu uita să toarne vecinul băutură. Ei bine, în cazul în care face fără dragul de băut principal de pâine prăjită japoneză - „! Campai“ (literal „în partea de jos!“). Cu toate acestea, acest lucru nu este doar pâine prăjită, ci un obicei. Dacă doriți să arate simpatia față de persoana care stă lângă și să treacă gaykokudzinom rece, se toarnă un castron plin de dragul și hrănit acest om. El trebuie să arate recunoștința cu o băutură la drojdia, apoi se clătește și se toarnă doar sakadzuki dragul în ea până la refuz, iar apoi trece vasul pentru tine.

Campai!

Video: Partea 08 - Of Human Bondage Audiobook de W. Somerset Maugham (Chs 85-94)