Tehnologia de preparare a malțului și malț de bere

În cazul în care pentru a obține un malț pentru bere? Cum malț propriile lor mâini

malț și tehnologia de bere sunt strâns legate, deoarece fără ingredient principal, nu va fi capabil de a găti o băutură delicioasă și de înaltă calitate. Acesta este motivul pentru care, în primul rând, ar trebui să știi cum să pregătească componentele principale. Atunci va fi posibil să se procedeze la procesul de fabricare a berii.

Prepararea malț pentru bere este format din trei etape - germinare, uscarea și măcinarea cerealelor.

Acest lucru este de a se asigura că alcoolul din bere a apărut. Necesar pentru fermentarea zaharurilor de must, care sunt preparate din amidon și gluten, conținute în cereale. Deoarece în forma sa naturală sau proteină sau amidon nu se dizolvă în apă și necesită prepararea malțului.

Cel mai des folosit pentru malț de orz sau grâu. Cu toate acestea, în anumite beri un malț mixt - grâu și orz luate în cantități egale sau într-un raport de 1: 2. băuturi tradiționale din diferite țări pot fi produse din alte culturi: orez, porumb, mei, secară sau ovăz. În ciuda acestui fapt, tehnologia de preparare a malțului este aproape întotdeauna la fel.

Înainte de a face malț pentru bere ar trebui să fie bun pentru a sorta cereale, astfel încât acestea sunt doar de bună calitate.

Orzul bine spălate și apoi înmuiate într-o cantitate mică de apă și lăsate timp de mai multe zile. Apa ar trebui să fie schimbat la fiecare 6-8 ore - aceasta va ajuta la menținerea cereale de la răsfăț. În producția industrială a utiliza un preparate special pivnițe de germinare - malthouse unde temperatura este menținută constantă și aer proaspăt.

Se prepară malț pentru bere cu mâinile în cantități mici pot Pori, folosind unelte simple - o foaie de copt sau tava adâncă.

cereale Înmuiate se întinde uniform și a lăsat pentru câteva zile înainte de apariția lăstarilor. Deoarece timpul de germinare sunt încălzite, acestea ar trebui să fie la fiecare câteva ore pentru a se amestecă, astfel încât acestea să nu putrezit. Temperatura optimă pentru microbi - 22 de grade.

Bine obținut din cereale malț germinat uniform. După aceea, ar trebui să fie brodată într-un cuptor sau într-un cuptor. În câteva ore ar trebui să mențină o temperatură constantă, care nu depășește 100 de grade, astfel încât cerealele nu este ars.

Când se prepară cerealele malțată, trebuie zdrobit în făină. Uneori, malț nu este măcinată foarte fin - depinde de tipul de bere în viitor.

După maltul este gata, acesta poate fi de gătit mustului de bere. Dacă nu știu de unde pentru a obține malțul pentru bere ca produs finit, cel mai bine este să-l gătească singur. Această componentă este esențială pentru prepararea unei băuturi spumoase, deci trebuie să fie doar de bună calitate și păstrate în condiții adecvate.

Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produselor achiziționate, mai bine să ia câteva zile pentru a pregăti malț propriile lor mâini. Astfel, puteți fi sigur că munca ta nu va fi irosit în zadar.

Rețete malț de secară homebrew

reteta homebrew de malț sunt multe, iar unele dintre ele sunt derivate din unul de altul. Am ales retetele cele mai simple și originale ale acestui mare de băuturi. Fiecare dintre ele se distinge nu numai prin compoziția și ingredientele necesare, dar, de asemenea, metoda de preparare. Din acest motiv, va fi capabil să învețe cum să se pregătească băuturi de casă pentru a se potrivi toate gusturile.

Pentru a prepara berea cu malț de secară trebuie să: apă - 9 litrov- zahăr - 4 pahare, hamei - 30 c, 20 c și 1 kg de malț de drojdie.

Secară malț este posibil să se utilizeze un gata făcute sau să le facă singur. va dura aproximativ 1,5 kg de boabe de secară este necesară pentru a obține 1 kg de malț.

Înainte de a prepara malț pentru boabe de bere trebuie spălate, puse într-un borcan de sticlă și se adaugă apă. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de trei zile, apoi se clătește bine cu apă în fluxul și a pus să germineze. Când vor încolți boabe mici ar trebui să fie uscător în cuptor sau se prăjește într-o tigaie.

fasole uscată pot fi măcinate folosind o moară convențională sau tocătorului.

Într-o cratiță email toarnă apă, se adauge zahăr, malț și hamei.

Se amestecă bine și a pus în cuptor să se încălzească. Când amestecul fierbe, se reduce focul și se fierbe timp de cel puțin o oră. Trebuie să lasă să se răcească timp de 3-4 ore, în acest timp pentru a pregăti un ferment.

Drojdia amestecat cu apă, da-le un pic de suport și se adaugă la mustul răcit.

Semifabricatul pentru o bere într-un loc cald timp de 3-4 zile și apoi se toarnă în sticle, se acoperă și se pune pe coacerii în frigider.

O săptămână mai târziu, secară bere poate fi gustat.

Ca de preparare a cafelei malț și orz boabe

Cel mai simplu mod de a pune la cale cum berea din malț în trei zile - pentru a utiliza cereale orz. O băutură răcoritoare este foarte bine potrivit pentru gătit în timpul verii.

Se prepară toate ingredientele necesare: malț de orz, sare, hamei, drojdie și apă. Proporțiile componentelor pot fi luate sunt aceleași ca în rețeta precedentă.

Se prepară boabe de malț de orz, se umple cu apă, se amestecă și se lasă timp de 15 ore într-un loc cald. Mustul pregătit pentru a pune pe foc mediu și se aduce la fierbere. Adăugați un pic de sare și se fierbe timp de cel puțin două ore. conurile de hamei adăuga la oala, se fierbe la foc mare timp de 15 minute, după care mustul scos din placă și se răcește la temperatura camerei.

Berea goală adăugare în drojdie, se amestecă și se lasă timp de 10 ore. Băutura ar trebui să se strecoara prin tifon și se lasă 10 ore la frigider pentru fermentare. O băutură răcoritoare poate fi filtrat din nou și încercați.

bere aromatizată din malț

Pentru a prepara o bere parfumat ar trebui să se pregătească astfel de ingrediente:

• Hamei - 50g
• Apa - 9 litri
• Stafide - 50 g
• Vin - 50 ml
• Zahăr - 5 cesti
• Malt - 1,5 kg
• Drojdie - 10 gr

Într-un vas emailat de mare pentru a turna zaharul, se toarna vinul si 1 cana apa. Se încălzește amestecul la foc mic, se adaugă hamei și stafide și se aduce la fierbere. Siropul se fierbe timp de 20 minute, amestecând continuu.

Adăugați malț finit și apă, se aduce din nou la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Lăsați vasul de must să se răcească la temperatura camerei, timp de 2-3 ore. În mustul cald se adaugă drojdia, se amestecă și a pus într-un loc întunecos timp de o săptămână. Atunci când pe suprafața spumei va apărea, va trebui pentru a trage cu o lingura de lemn.

tulpina bere Gata cu aromă prin tifon și se toarnă în borcane sau sticle. Insista pentru prepararea cafelei în frigider timp de 1-2 zile si poate fi gustat.

Bere Food Technology din malț mixt

Bere malț amestecat poate fi preparat fără adaos de drojdie. 20 de litri de apă trebuie să ia: orz, grâu și secară - 1 kg, hamei - 400g, zahar - 5 cesti, o coaja de lamaie, cicoare - 50g (dacă se dorește).

A prepara un amestec de cereale malț - fry boabe într-o tigaie, se răcește și măcinat la făină. Malțul rezultată se toarnă într-o mare oală email sau lapte cutii, se adaugă 10 litri de apă și se aduce la fierbere. Pentru a da băuturii un miros plăcut, adăugați cicoare solubilă și să continue să se fierbe timp de încă 10 minute.

În cazul în care malțul incepe sa se ingroase, se adaugă zahăr, hamei, coaja de lamaie, cu unul sau var, se toarnă apa rămasă și să continue să se fierbe. Fierți wort 5 ceasuri - cantitatea de lichid trebuie să fie redus cu aproape jumătate.

Dă un pic de must să se răcească, tulpina printr-un filtru din tifon și se toarnă în sticle. Pune-o băutură pentru fermentare într-un frigider sau un alt loc răcoros. bere live puteți încerca imediat, de îndată ce s-a răcit.

bere miere de casă, timp de 10 zile

Dacă aveți stocuri lăsat un pic de miere, de la ea putem găti o băutură răcoritoare mare în doar 10 zile. bere miere de casă are o aromă plăcută și ușoară este foarte potrivit pentru gătit la domiciliu.

Se prepară o mare oală email, butoi sau lapte bidoane de 10 litri de apă, 2 kg de miere, hamei 250 și 50 g de drojdie.

Se toarnă în oală de apă, se adaugă miere, hamei și se aduce amestecul la foc mediu până la fierbere, apoi se fierbe încă 2 ore.

Lăsați amestecul la temperatura camerei pentru a se răcească la 27-30 de grade și se adaugă drojdia.

Mierea trebuie pus într-un loc cald timp de 5-6 zile - partea de sus a tigaie, să lase deschisă.

După acest timp, închideți capacul și se transferă într-un loc răcoros. Dacă nu aveți un subsol, se toarnă mustul în borcane de sticlă, închideți-le capron capacele și se păstrează în frigider. Două zile mai târziu, băutura poate fi tulpina și să încerce. Păstrați berea finite poate fi în frigider timp de o săptămână, dar cel mai bine este să gust acesta va fi exact 10 ore.

Aceste retete simple, pentru bere din malț, puteți utiliza întotdeauna la domiciliu. Toate ingredientele necesare, veți găsi în magazin, și pe birou va fi întotdeauna cea mai bea cu ușurință.