Care sunt ingredientele de bere?

1 Principalele componente ale berii

Cu mai mult de 10.000 de ani, oamenii au învățat să gătească orez, orz, bere de grâu.

Desigur, compoziția de bere diferit de prezent. Acesta a fost folosit nu numai ca o băutură tare, dar, de asemenea, în medicina populară. Berea a fost o parte din meniul zilnic al constructorilor piramidelor egiptene, ei udate sugari slabiti pacienții tratați cu holeră. Astăzi, există zeci de bere vii reale. Este compoziție diferită, metoda de preparare, dar componentele de bază în ea sunt aceleași.

2 Elementele care compun berea

Compoziția chimică a berii este următoarea:

1. Apa. Aceasta este componenta principală a berii, care este de 90%.
2. Alcoolul etilic este pe locul al doilea ca procent. Acesta oferă berea cu un conținut caloric ridicat și inhibarea creșterii bacteriilor nedorite. Formată prin fermentarea unei soluții apoase de boabe germinate, de obicei orz (în limba de bere un proces numit „fermentație mash“). Cantitatea de alcool depinde de calitatea inițială a mustului, timpul și gradul de fermentare. bere întuneric și lumină este caracterizată de numărul de conținut de alcool. Întuneric gradele de etanol mai puțin. De asemenea, în bere este alcooli etilici mai mare, numărul lor ușor. În principal dominate de amil. Creșterea alcooli superiori volatili formați ca urmare a depozitării prelungite. Ei au un miros specific și un gust foarte plăcut.
3. Zaharide. Carbohidratii sunt prezentate produse chimice dextrine E1400 și destul de o cantitate mică de pectine și zaharuri complexe. Dextrina este format de substanțe care conțin amidon nefermentate conținute în semințele încolțite - malț. Berea intunecata contine mai multe glucide.
4. substanțe azotate. Aceste componente sunt incluse în compoziția băuturilor, sunt importante. Numărul lor depinde de azotul de saturație de cereale. În bere există 504 tipuri de diferiți aminoacizi, polipeptide si peptide, azot din amoniac. Cu îmbătrânirea particulelor coloidale băuturii care constau din substanțe azotate în bere, încep să crească, să rămânem împreună. Din moment ce sa format un precipitat.
5. Minerale. In bere, ele sunt prezentate sub formă de săruri de sodiu, clor și acid fosforic. Mai mult decât atât, se poate detecta incluziuni minore de aluminiu, bariu, crom, cupru, fier, mangan și zinc. Prezența mineralelor în băutură datorită calității mustului și a apei.
6. Substanțe amare. În producția de bere folosind hamei. Că acesta conține compusul și dă amărăciune băutură.
7. Vitamine. In bere conține în general vitamine din grupul B (B1, B2, B6, B5), și nicotinamida (PP), biotină (H). În băutură nu poate fi solubil în grăsime vitaminele A, D, E, K și vitamina C.
8. Dioxidul de carbon este produs prin fermentare. Aceasta este gazul care pare să ne fumul în creștere din cană, sau bule de aer pop-up din partea de jos. El apare, de asemenea, în timpul saturarea artificială - carbonizare. Băutura mai bine este beat, bulele sunt mai mici, iar mai lent se ridica la suprafață. Acesta este un element foarte important. Aceasta afectează gustul, capacitatea și digestibilitate a băuturii de spumare.

Fiecare componentă este importantă afectează în felul său proprietățile organoleptice.